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Soupe de printemps

soupe de printemps

Alors aujourd’hui une petite recette de soupe, oui je sais en ce moment on aurait plutôt envie de manger des glaces et des salades, avec le soleil qui pointe le bout de son nez. Mais cette soupe est très printanière avec ses jolies couleurs. En plus elle est délicieuse. Et puis bon il ne fait pas encore 40°C, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par ce petit bouillon plein de saveurs. J’espère qu’elle vous plaira avec ses légumes de saisons, et vous que vous inspire les légumes du printemps, qu’elles sont vos recettes du moment?

soupe de printemps

radis

soupe de printemps

soupe de printemps

La recette :

pour 4 personnes :

  • 1 oignon,
  • 1 poireau,
  • 3 carottes,
  • 3 pommes de terre,
  • 1 courgette,
  • 2 gousses d’ail,
  • Un peu de persil haché,
  • un peu de bouillon de légumes déshydraté,
  • sel, poivre,
  • de l’huile d’olive
  • quelques radis (pour la décoration)

Préparation :
Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits dés.
Rapper l’ail dans un petit bol et l’arroser d’huile d’olive, laisser mariner.
Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une marmite.
Ajouter l’oignon et le poireau, cuire à feu doux 5min en remuant de temps en temps pour éviter la coloration.
Mettre ensuite le reste des légumes et le bouillon .
Poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter 1/2L d’eau bouillante.
Laisser mijoter une petite demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas écrasés.
En fin de cuisson, ajouter de l’huile a l’ail et saupoudrer de persil haché et éventuellement de quelques rondelles de radis. Servir.

soupe de printemps

Mousse de roquefort dans son écrin de noix

mousse-roquefort

Aujourd’hui une recette au roquefort. Tout le monde n’apprécie pas ce fromage au goût assez fort (comme son nom l’indique^^), mais moi j’aime beaucoup. Quand l’équipe du blog de recettes Roquefort Papillon, m’a contacté pour me proposer de participer à un concours autour de ce fromage, je me suis tout naturellement laissé tenter. Le but, imaginer une recette originale à base de Roquefort Papillon. Pas facile tout de même, moi qui aime ce fromage tout simplement avec du pain. Finalement, je suis parti sur une recette de mousse, plus légère en goût que le fromage seul. Pour le présenter une petite idée originale, faire sois même son contenant comestible à base de noix. Et si vous aussi vous voulez participer c’est sur le site 750g que vous pouvez déposer votre recette. Par contre je m’y suis prise un peu tard, vous n’avez que jusqu’à demain minuit pour déposer votre recette.

noix

mousse-roquefort-noix

noix-roquefort

mousse-roquefort

La recette, Mousse de roquefort

  • 2 oignons
  • un peu d’huile d’olive
  • 20cl de crème de riz
  • 75 gr de roquefort
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de farine de riz ou de blé
  • poivre, sel

Dans un premier temps, préparer la mousse :
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Mélanger la crème et la farine.
Quand les oignons sont dorés, ajouter la crème de riz et la farine, puis le roquefort, poivrer, saler un petit peu.
Quand le roquefort est bien fondu, mixer le tout et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les jaunes, au mélange crème fromage, bien remuer.
Incorporer les blancs délicatement.
Réserver au frais au moins 2 heures.

Écrin de noix :

  • 100gr de graines de lin
  • 120gr de noix

Faire tremper pendant 4h les graines de lins dans de l’eau chaude.
Une fois bien trempé, les égoutter, puis les mixer. (Il faut un bon mixeur sinon vous aurez du mal, car les graines sont très petites)
Mixer ensuite les noix et les mélanger avec les graines de lin. Vous obtenez un mélange un peu pâteux.
Ajouter du sel et du poivre.
Disposer du papier sulfurisée dans des petits ramequins.
Remplir le fond et les cotés des ramequins avec la pâte.
Faire cuire à 180°C pendant 30min, afin d’obtenir une pâte croustillante.

Pour terminer, laisser légèrement refroidir les petits ramequins ainsi formés,
puis les remplir de mousse de roquefort. A déguster immédiatement!

Alors vous aussi aimez-vous le roquefort, comment le mangez-vous?

persil