Étiquette : sans gluten

Des crêpes et des pommes…

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Et oui on ne l’a pas oublié, aujourd’hui c’est la Chandeleur ! Quoi de mieux que de vous proposer des crêpes pour revenir sur le blog cette année. Et comme on est plutôt inspiré ces jours-ci voici deux propositions pour la garniture. Une version cuite et une version plus légère (enfin sans beurre 😉 ) et crue. Le tout à base de pommes, et oui on trouve de très belles pommes sur nos marchés profitons-en.

Pour ce qui est de la recette de la pâte nous sommes partie sur la même base que cette recette qui est déjà sur le blog. Mais nous avons apporté quelques modifications, à vous de voir celle qui vous plaira le plus. Pas d’inquiétude les deux recettes sont sans gluten et sans produit laitier. Mais pour les adeptes du lait de vache libre à vous de remplacer le lait de riz par ce dernier.

Nous vous souhaitons une très belle Chandeleur, remplie de délicieuses crêpes !

Vous trouverez les recettes du jour un peu plus bas dans l’article.

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Commençons par la recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients ( Pour 12 crêpes) :

  • 4 œufs
  • 150gr de farine de riz
  • 100gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 50gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • 1 pincé de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un petit peu de rhum (facultatif)

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.
Enfin ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.
Et bien sûr si vous voulez des minis crêpes comme nous il vous faudra une mini poêle (je ne sais pas si ça existe) ou un appareil à crêpes électrique.

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Garniture, la recette des pommes caramélisées :

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 50gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Puis ajouter le sucre et laisser caraméliser, en surveillent régulièrement.

Dégustez chaud sur vos crêpes, vous pouvez aussi ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant.

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Garniture, brunoise de pommes au jus d’orange :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 orange
  • quelques raisins secs
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques tranches d’ananas (facultatif)
  • De la vanille en poudre
  • de la cardamome ou de la cannelle

Éplucher et couper les pommes et l’ananas en brunoise.
Arroser les fruits avec le jus de citron.
Presser l’orange afin de récolter le jus.
Mélanger les fruits, le jus d’orange, les raisins secs et les épices (ajustez les quantités d’épices en fonctions de vos gouts).
Laisser reposer un moment afin que les gouts se mélange bien.

Et voilà votre garniture crue et saine pour vos crêpes est prête! Vous pouvez la manger avec un peu de miel pour le côté plus sucré.

Alors quel est votre choix, pommes caramélisées ou pommes crues? De notre côté nous avons mangés les deux 🙂

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Gratin de chou-fleur

gratin-de-choux-fleursAvant d’attaquer le week end je voulais partager avec vous cette recette de gratin de choux fleur. Rien de très original me direz vous, et bien détrompez vous. Ce gratin est sans lait de vache et sans gluten! Alors profitez-en faites vous plaisir, si une soudaine envie d’un bon vieux gratin de chou-fleur vous prenait, n’hésitez pas à tester cette version. Bonne journée à tous.

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   Gratin de chou-fleur et sa béchamel sans lactose…ni gluten

Ingrédients :

  • 1 Chou fleur
  • 40 gr de margarine végétale
  • 60 gr de farine de pois chiche
  • 400 ml de lait de riz ou de soja
  • sel, poivre, noix de muscade
  • Amande noisette cacahuète…. ( mixer grossièrement)

Coupez le trognon du chou-fleur.
Séparez-le en bouquets et cuisez les à la vapeur.
Préparez la sauce, en faisant fondre la margarine dans une casserole puis versez la farine de pois chiche.
Fouettez rapidement et laisser cuire 2 min à feu doux tout en remuant.
Retirez du feu et ajoutez doucement le lait de riz ou soja sans cessez de remuer.
Remettre sur le feu et continuez à remuer.
Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade râpée
Dans le plat à gratin, disposer les bouquets de chou-fleur,versez dessus la sauce, parsemez par dessus le mélange noisette amande cacahuète.
Mettre au four pendant 20 minutes à 200 °C

Servir bien chaud.

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