Étiquette : Salé

Mousse de roquefort dans son écrin de noix

mousse-roquefort

Aujourd’hui une recette au roquefort. Tout le monde n’apprécie pas ce fromage au goût assez fort (comme son nom l’indique^^), mais moi j’aime beaucoup. Quand l’équipe du blog de recettes Roquefort Papillon, m’a contacté pour me proposer de participer à un concours autour de ce fromage, je me suis tout naturellement laissé tenter. Le but, imaginer une recette originale à base de Roquefort Papillon. Pas facile tout de même, moi qui aime ce fromage tout simplement avec du pain. Finalement, je suis parti sur une recette de mousse, plus légère en goût que le fromage seul. Pour le présenter une petite idée originale, faire sois même son contenant comestible à base de noix. Et si vous aussi vous voulez participer c’est sur le site 750g que vous pouvez déposer votre recette. Par contre je m’y suis prise un peu tard, vous n’avez que jusqu’à demain minuit pour déposer votre recette.

noix

mousse-roquefort-noix

noix-roquefort

mousse-roquefort

La recette, Mousse de roquefort

  • 2 oignons
  • un peu d’huile d’olive
  • 20cl de crème de riz
  • 75 gr de roquefort
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de farine de riz ou de blé
  • poivre, sel

Dans un premier temps, préparer la mousse :
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Mélanger la crème et la farine.
Quand les oignons sont dorés, ajouter la crème de riz et la farine, puis le roquefort, poivrer, saler un petit peu.
Quand le roquefort est bien fondu, mixer le tout et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les jaunes, au mélange crème fromage, bien remuer.
Incorporer les blancs délicatement.
Réserver au frais au moins 2 heures.

Écrin de noix :

  • 100gr de graines de lin
  • 120gr de noix

Faire tremper pendant 4h les graines de lins dans de l’eau chaude.
Une fois bien trempé, les égoutter, puis les mixer. (Il faut un bon mixeur sinon vous aurez du mal, car les graines sont très petites)
Mixer ensuite les noix et les mélanger avec les graines de lin. Vous obtenez un mélange un peu pâteux.
Ajouter du sel et du poivre.
Disposer du papier sulfurisée dans des petits ramequins.
Remplir le fond et les cotés des ramequins avec la pâte.
Faire cuire à 180°C pendant 30min, afin d’obtenir une pâte croustillante.

Pour terminer, laisser légèrement refroidir les petits ramequins ainsi formés,
puis les remplir de mousse de roquefort. A déguster immédiatement!

Alors vous aussi aimez-vous le roquefort, comment le mangez-vous?

persil

Créa Burger!

burger

Comme je vous l’ai dit la semaine dernière, une autre recette avec du céleri-rave arrive, mais cette fois-ci il est bien camouflé dans un hamburger! Alors en voyant ça vous n’avez toujours pas envie de goûter? Aaah le hamburger roi de la junk food… et pourtant on peut aussi se faire son propre burger maison, moins gras, plus sain et surtout avec ce que l’on veut dedans, exit le gros steak haché place au céleri-rave! Le burger est un peu partout sur la toile ces derniers temps je vous conseil d’ailleurs d’aller voir la version de Vore, j’ai tester sa sauce barbecue (il me manquais juste 2,3 ingrédients) c’était trop bon. Si vous aussi vous voulez essayer vos burger home-made, je vous propose aujourd’hui, la recette des buns qui nous viens de Sébastien,(excellent boulanger, pâtissier dans la Loire), des nuggets de céleri-rave et enfin des frites moins grasse qu’à la friteuse.

burger-frite-nuggetnuggets-celeri-raveburger-friteburger-frites

Pour 12 Buns

  • 500gr de farine
  • 150ml de lait (vache ou soja)
  • 150 ml d’eau
  • 10 gr de sel
  • 30 gr de sucre
  • 150 gr de beurre fondu
  • 40 gr de levure de boulanger

Mélanger l’eau et le lait, faire tiédir, toucher avec votre petit doigt, il faut que ce soit tiède (37°).
Ajouter la levure et bien remuer.
Faire un puits avec les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu, le mélange eau, lait, levure et bien mélanger.
Pétrir un moment, puis former des petits pains arrondis ou carrés.
Les mettre assez espacés sur un plaque munie d’un papier sulfurisé.
Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h .
A ce stade vous pouvez les congeler, ou les faire cuire environ 20mn à 200°. Jusqu’à ce qu’ils soit doré.
Si vous les congelez, quand vous les sortez du congélateur, les laisser lever 4h ou les mettre au four à 50° 1/2 heure.
Les cuire ensuite.
Petites astuce : Vous pouvez rajouter des graines sur vos pains, ici j’ai mis du pavot et un peu de piment d’Espelette.

Nuggets de Céleri-rave

  • 1 céleri-rave
  • un peu de farine
  • un œuf
  • de la chapelure
  • de l’huile pour friture
  • sel, poivre

Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle.
Pendant ce temps, couper le céleri-rave en tranche, enlever la peau.
Rincer les tranches sous l’eau, puis les tremper dans la farine.
Battre l’œuf dans un bol avec le sel et le poivre.
Tremper le céleri dans l’œuf, puis la panure.
Mettre les nuggets ainsi former dans la poêle chaude.
Faire cuire environ 10-15min, la panure doit être bien doré, piquer avec un couteau, le céleri-rave doit être fondant.
De cette façon vous obtenez un large nuggets que vous pouvez glisser dans votre burger.

Montez vos burger comme vous les aimez, ici j’ai mis des oignons confits, de la salade, du fromage, un nuggets de céleri-rave. On peut aussi rajouter tomate (quand c’est la saison), cornichon, radis…

Pas de recette de sauce aujourd’hui mais je pense faire un article spéciale pour ça très prochainement.

Et enfin les frites….

Si vous ne voulez pas manger des frites trop grasses, voici comment je procède:

Couper les pomme de terre en frite.
Bien les rincer sous l’eau, puis les essuyer dans un torchon.
Les mettre dans un plat avec un petit peu d’huile d’olive, rajouter des épices à votre convenance. Curry, curcuma, paprika, piment d’Espelette, ou même nature.
Bien mélanger.
Étaler tout ça sur une plaque et faire dorer au four 30min.

burger

Et vous avez vous déjà fait vos burger maison que mettez vous dedans?