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Légumes et tofu + riz cantonais

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Aujourd’hui je voulais partager avec vous un joli plat aux saveurs asiatiques. Un riz cantonais quelque peu revisité ainsi qu’une poêlé de légumes et tofu, assaisonnée avec une sauce au tamari (sauce soja). C’est typiquement le genre de plat qui me réconforte, du riz des légumes, du croquant et la sauce soja que j’affectionne tout particulièrement. J’utilise souvent du tamari, ça apporte beaucoup de gout, on n’est même plus obligé de mettre du sel après. Je vous laisse donc avec ces quelques photos et la recette plus bas.
Et vous la sauce soja vous vous en servez, qu’est ce que vous faites avec?

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La recette des légumes et tofu sauce soja et son riz cantonais

RIZ CANTONNAIS

Ingrédients :

  • 2 Verres de riz basmati ou thai
  • 3 verres d’eau
  • une poignée de petits pois (frais quand c’est la saison, sinon je prends une boite de petits pois bio)
  • 3 œufs
  • quelques noix de cajou
  • du tamari
  • 1 oignon

Mettre deux verres de riz dans un chinois et le rincer, le mettre à cuire dans l’eau ( valeur de trois verres). Quand l’eau est toute absorbée, le riz est presque cuit. Éteindre le feu et laisser à couvert 10 mn il va continuer de gonfler.
Pendant ce temps faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive
Puis dans une autre poêle cuire une omelette avec les trois œufs
Quand le riz est cuit, l’ajouter aux oignons, puis incorporer les petits pois, et l’omelette coupée en fines lamelles. Assaisonner avec du tamari et décorer avec quelques noix de cajou

PETITS LÉGUMES ET TOFU EN SAUCE

Ingrédients :

  • 1 bloc de tofu fumé
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • quelques champignons frais
  • du tamari
  • 1 gousse d’ail
  • un peu de gingembre frais
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 c. à c. de fécule de maïs ou d’arrow root
  • Poivre

Couper le tofu en lamelles et le faire mariner dans deux cuillères à soupe de tamari, une gousse d’ail et un peu de gingembre râpé.
Pendant ce temps faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, cuire 10mn et ajouter les carottes coupées en rondelles et les champignons
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient presque cuites.
Ajouter le tofu et sa marinade et le poivre
Mélanger la fécule avec le vin blanc et mettre sur le plat. Laisser épaissir et mijoter 15 min
Si c’est trop épais ajouter un peu d’eau, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec le riz cantonnais

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Aujourd’hui c’est maki !

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Et oui, aujourd’hui c’est maki!! Le maki c’est en quelque sorte le cousin du sushi. En effet, à la base les makis sont composés de riz et de poissons crus. Mais vous vous doutez bien que je ne vais pas vous proposer de poissons crus ici. C’est donc une version revisitée avec du tofu que vous pourrez déguster … des yeux 😉 . A servir en entrée ou à l’apéro, ils sont bien plus vite mangés que préparés ! J’espère que vous aurez appréciez cette recette. Et vous, connaissiez vous déjà les makis?

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Voici la recette des makis

Ingrédients :

  • 500 gr de riz rond
  • 10 feuilles d’algues Nori (on les trouve en magasin bio)
  • 4 cuillères à soupe d’assaisonnement au riz (également en magasin bio)
  • du tamari
  • 3 carottes ,
  • du tofu fumé ou au herbe
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de salade

Laver le riz, le mettre dans une casserole et le recouvrir d’eau froide, l’eau doit dépasser de 2 cm le niveau du riz .
Porter a ébullition, cuire à feu doux 20 mn environ, retirer du feu, garder couvert et laisser gonfler 10 mn.
Versez le riz dans un plat peu profond pour qu’il refroidisse rapidement, l’arroser de vinaigre de riz.
Couper en bâtonnet les carottes, le tofu, l’oignon et les faire mariner dans un peu de tamari.
Se mettre de l’huile sur les mains pour que le riz ne colle pas.
Prendre un peu de riz, l’aplatir et le répartir en fine couche sur une feuille de Nori, laisser 5 cm sans riz en haut de la feuille.
Mettre un peu de salade , puis des lanières de carotte, du tofu et des morceaux d’oignon.
Rouler fermement mais délicatement la feuille de Nori , humecter le haut avec un peu d’eau pour que l’algue colle.
Badigeonner les rouleaux d’huile d’olive.
Mettre au frais.
10 mn avant de déguster couper les rouleaux tout les 2cm environ.
Déguster vos makis!

 

Pour la petite info technique, j’ai pris l’effet de peinture aquarelle sur lequel j’ai écrit maki dans ma première image sur le super blog do it yvette. Ce blog est plein de bonnes idées et d’astuce pour vos créations.