Étiquette : légume

Biscotte rose en tartine

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Voici des petites biscottes rose, idéale pour faire des petits toasts ou tout simplement à croquer nature. Cette recette est inspirée du livre « Croquer Salé » de Cléa

Ingrédients :

  • 3 blanc d’œufs
  • 1 cuillère a café rase de sel
  • 80 gr de farine de petit épeautre (Voir rubrique Bon a savoir pour plus d’information sur le petit épeautre)
  • 60gr de graine de tournesol réduit en poudre
  • 1 petite betterave crue râpée

Battre les blancs en neige avec le sel.
Mélanger la farine avec la poudre de tournesol, et la betterave râpée.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs , verser dans un moule à cake protégé par un papier cuisson.
Enfourner 30 min a 180°.
Laisser ensuite refroidir plusieurs heures puis découper des tranches fines et les mettre sur une plaque du four.
Enfourner 15 min a 200°.
Laisser refroidir et déguster avec un peu de fromage de brebis et décorer de graines germées.

Samoussas aux légumes

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Cette fois ci nous avons réalisé des samoussas un peu revisités. En effet, la viande est ici remplacée par du tofu fumé, vous pouvez mettre du tofu nature si vous préférez, le fumé va juste donner un peu plus de goût. Pour les légumes nous avons utilisé des carottes et des poireaux  mais vous pouvez mettre tous les légumes que vous aimez et laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez même glisser dans les feuilles de brick un reste de légumes de la veille et voila une petite entrée rapide et facile à faire!

Ingrédients

  • Feuille de brick
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Du curry indien
  • Du tofu fumé
  • sel, poivre
  • un peu de piment (facultatif)

Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter du curry indien , remuer 2 min.
Mettre le tofu coupé en petits morceaux, les poireaux émincés, et les carottes râpées.
Ajustez l’assaisonnement comme bon vous semble pour donner aux samoussas un gout plus ou moins épicé.
Ne pas faire cuire trop longtemps, garder les légumes un peu croquant et garnir les feuilles de brick. Les plier en forme de triangle.
Les mettre ensuite au four environ 15 min à 200°C jusqu’à qu’ils soient dorés.
Vous pouvez passer de l’huile d’olive sur le dessus pour qu’ils soient plus jolis.

Pour ceux qui mangent sans gluten vous pouvez remplacer les feuilles de bricks par des feuilles de riz. Qu’il faudra alors faire frire au lieux de cuire au four.

curry, carottes, poireaux, feuille de brick, tofu