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Des crêpes et des pommes…

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Et oui on ne l’a pas oublié, aujourd’hui c’est la Chandeleur ! Quoi de mieux que de vous proposer des crêpes pour revenir sur le blog cette année. Et comme on est plutôt inspiré ces jours-ci voici deux propositions pour la garniture. Une version cuite et une version plus légère (enfin sans beurre 😉 ) et crue. Le tout à base de pommes, et oui on trouve de très belles pommes sur nos marchés profitons-en.

Pour ce qui est de la recette de la pâte nous sommes partie sur la même base que cette recette qui est déjà sur le blog. Mais nous avons apporté quelques modifications, à vous de voir celle qui vous plaira le plus. Pas d’inquiétude les deux recettes sont sans gluten et sans produit laitier. Mais pour les adeptes du lait de vache libre à vous de remplacer le lait de riz par ce dernier.

Nous vous souhaitons une très belle Chandeleur, remplie de délicieuses crêpes !

Vous trouverez les recettes du jour un peu plus bas dans l’article.

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Commençons par la recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients ( Pour 12 crêpes) :

  • 4 œufs
  • 150gr de farine de riz
  • 100gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 50gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • 1 pincé de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un petit peu de rhum (facultatif)

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.
Enfin ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.
Et bien sûr si vous voulez des minis crêpes comme nous il vous faudra une mini poêle (je ne sais pas si ça existe) ou un appareil à crêpes électrique.

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Garniture, la recette des pommes caramélisées :

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 50gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Puis ajouter le sucre et laisser caraméliser, en surveillent régulièrement.

Dégustez chaud sur vos crêpes, vous pouvez aussi ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant.

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Garniture, brunoise de pommes au jus d’orange :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 orange
  • quelques raisins secs
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques tranches d’ananas (facultatif)
  • De la vanille en poudre
  • de la cardamome ou de la cannelle

Éplucher et couper les pommes et l’ananas en brunoise.
Arroser les fruits avec le jus de citron.
Presser l’orange afin de récolter le jus.
Mélanger les fruits, le jus d’orange, les raisins secs et les épices (ajustez les quantités d’épices en fonctions de vos gouts).
Laisser reposer un moment afin que les gouts se mélange bien.

Et voilà votre garniture crue et saine pour vos crêpes est prête! Vous pouvez la manger avec un peu de miel pour le côté plus sucré.

Alors quel est votre choix, pommes caramélisées ou pommes crues? De notre côté nous avons mangés les deux 🙂

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Mes petites confitures

confiture de figues

Comme promis, voici la recettes des confitures. Trois saveurs au programme. La première, simple mais efficace une délicieuse confiture de figues (c’est vraiment la fin de la saison, profitons des dernières pour en manger tout l’hiver). La seconde poire gingembre un mélange étonnant. Et la petite dernière pomme, rhubarbe, cannelle, savoureuse elle aussi, si comme moi vous ne saviez pas trop quoi faire avec de la rhubarbe, je vous conseille la confiture, c’est vraiment top. En tartine, dans un gâteau ou juste à la cuillère, et vous quelle est votre confiture préférée?

confiture poire gingembre

confiture de figues

confiture de figues

confiture de figues

Les recettes :

Confiture poire, gingembre

Ingrédients :

  • 1 kg de poires
  • 450 gr de sucre blond bio
  • 1 morceau de gingembre frais ( gros environ 1 pouce)

La veille
Éplucher et détailler les poires en petits morceaux.
Éplucher le gingembre et couper des petits bouts.
Mettre le tout dans un saladier et ajouter le sucre, bien remuer et laisser 1 nuit aux frais.

Le lendemain
Mettre la confiture dans une casserole et cuire environ 3/4 d’heure.
Prendre la moitié de la confiture et mixer, puis mélanger le tout et mettre en pots.

Confiture de figue :

Ingrédients :

  • 1 kg de figues fraiches
  • 500 gr de sucre

La veille
Nettoyer les figues, les couper en morceaux, mettre le sucre, bien mélanger et mettre aux frais une nuit.

Le lendemain
Faire cuire la confiture 30 min, au bout de ce temps, prélever la moitié et mixer.
Remettre les fruits mixés dans la casserole bien mélanger et mettre en pots.

Confiture pomme rhubarbe cannelle :

Ingrédients :

  •  500gr de rhubarbe
  • 500 gr de pommes
  • 500 gr de sucre
  • 1/2cuillère à café de cannelle en poudre

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
Éplucher également les pommes et les couper aussi en petits morceaux.
Mettre à cuire dans une casserole fruits, sucre et cannelle.
Faire cuire 30 min et mettre en pots.

confiture pomme rhubarbe canelle