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Crêpes champignons poireaux

Crêpes-champignons-poireau-vegatarienne

Mais non je ne vous ai pas oublié cette semaine, il y a encore une nouvelle recette au programme. Alors oui je sais la Chandeleur est déjà passé, mais les crêpes c’est tellement bon qu’on en mangerait tous les jours…enfin presque. En ce moment j’en fais tous les dimanches soirs au plus grand plaisir de mon chéri (qui d’ailleurs les préfère roulées que pliées, un grand débat !). C’est une version salée que nous vous proposons aujourd’hui avec des crêpes champignons/poireaux, ça change du traditionnelle jambon/gruyère. Nous avons une fois de plus utilisé de l’huile de coco, ça donne un léger gout très agréable, et à la cuisson je trouve que ça donne un côté plus croquant aux crêpes.

En tout cas n’hésitez pas à partager avec nous vos recettes de crêpes on est toujours preneuse de nouvelles idées 😉

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Crêpes-champignons-poireau-vegetarien

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La recette des crêpes champignons et poireaux

Pour la recette des crêpes on est toujours sur la même base que pour nos crêpes sucrées mais bien sûr sans sucre ni rhum.

Les crêpes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait de riz
  • 50 gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • du sel

Mélanger les œufs, les farines, l’huile, et le sel.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.

La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.

Pour la garniture :

Ingrédients

  • 1oignon,
  • 1 poireau,
  • 250 gr de champignon de Paris frais,
  • un peu d’huile d’olive.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile.
Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Préparer une béchamel

Ingrédients

  • 40 gr de margarine végétale,
  • 60 gr de farine de riz,
  • 250 ml de lait de riz,
  • sel, poivre,
  • noix de muscade,
  • bouillon de légumes déshydraté

Faire fondre la margarine, ajouter hors du feu la farine de riz, le lait de riz, sel, poivre, un peu de bouillon de légumes et un peu de noix de muscade râpé, bien mélanger et remettre sur le feu, faire épaissir, rectifier assaisonnement .

Mélanger ensuite les poireaux champignons à la béchamel et garnir vos crêpes,

Les mettre 10 min dans le four pour bien les réchauffer.

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Des crêpes et des pommes…

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Et oui on ne l’a pas oublié, aujourd’hui c’est la Chandeleur ! Quoi de mieux que de vous proposer des crêpes pour revenir sur le blog cette année. Et comme on est plutôt inspiré ces jours-ci voici deux propositions pour la garniture. Une version cuite et une version plus légère (enfin sans beurre 😉 ) et crue. Le tout à base de pommes, et oui on trouve de très belles pommes sur nos marchés profitons-en.

Pour ce qui est de la recette de la pâte nous sommes partie sur la même base que cette recette qui est déjà sur le blog. Mais nous avons apporté quelques modifications, à vous de voir celle qui vous plaira le plus. Pas d’inquiétude les deux recettes sont sans gluten et sans produit laitier. Mais pour les adeptes du lait de vache libre à vous de remplacer le lait de riz par ce dernier.

Nous vous souhaitons une très belle Chandeleur, remplie de délicieuses crêpes !

Vous trouverez les recettes du jour un peu plus bas dans l’article.

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Commençons par la recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients ( Pour 12 crêpes) :

  • 4 œufs
  • 150gr de farine de riz
  • 100gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 50gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • 1 pincé de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un petit peu de rhum (facultatif)

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.
Enfin ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.
Et bien sûr si vous voulez des minis crêpes comme nous il vous faudra une mini poêle (je ne sais pas si ça existe) ou un appareil à crêpes électrique.

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Garniture, la recette des pommes caramélisées :

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 50gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Puis ajouter le sucre et laisser caraméliser, en surveillent régulièrement.

Dégustez chaud sur vos crêpes, vous pouvez aussi ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant.

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Garniture, brunoise de pommes au jus d’orange :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 orange
  • quelques raisins secs
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques tranches d’ananas (facultatif)
  • De la vanille en poudre
  • de la cardamome ou de la cannelle

Éplucher et couper les pommes et l’ananas en brunoise.
Arroser les fruits avec le jus de citron.
Presser l’orange afin de récolter le jus.
Mélanger les fruits, le jus d’orange, les raisins secs et les épices (ajustez les quantités d’épices en fonctions de vos gouts).
Laisser reposer un moment afin que les gouts se mélange bien.

Et voilà votre garniture crue et saine pour vos crêpes est prête! Vous pouvez la manger avec un peu de miel pour le côté plus sucré.

Alors quel est votre choix, pommes caramélisées ou pommes crues? De notre côté nous avons mangés les deux 🙂

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