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Croquants aux amandes à offrir

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On continue sur notre lancée avec des cadeaux gourmands à offrir, ou à s’offrir. Je vous propose aujourd’hui des croquants aux amandes, ces jolies gourmandises devraient être appréciées des gourmands en tout genre. Alors au choix vous pouvez, en faire des petits cadeaux trop mignons, en laisser quelques-uns pour le père Noël (ben oui il faim lui aussi !) ou même les proposer pour le dessert, un peu comme des petits fours avec d’autres gourmandises et chocolats de saison. Et puis entre nous, pas besoin d’attendre Noël pour manger des croquants aux amandes, faîtes-vous plaisir toute l’année!

Et vous ça vous tente les cadeaux gourmands, c’est quoi votre spécialité?

La recette des croquants aux amandes

Ingrédients :

  • 200 gr d’amandes
  • 250 gr de farine de petit épeautre
  • 200 gr de sucre
  • 2 petits œufs

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les amandes puis la farine et mélanger. On obtient une pâte très épaisse.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Former deux pains pas trop épais.
Mettre au four pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laisser refroidir un petit moment, puis couper en tranches régulières de 2 cm environ (Avec un couteau à dent de préférence, un couteau à pain c’est le top).

A offrir ou à déguster sans attendre 😉

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corne de gazelle

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Des petites gourmandises au menu aujourd’hui sur le blog! Je ne sais pas si vous connaissez les cornes de gazelle, ce sont de délicieuses pâtisseries maghrébines à base de poudre d’amande et d’eau de fleur d’oranger. Pour déguster au moment du café ou mieux avec un bon thé, c’est top. Nous avons élaboré une recette avec de la farine de petit épeautre, ce n’est pas totalement sans gluten, mais cette farine a un taux de gluten qui est bien inférieur au blé, alors faîtes-vous plaisir! En plus ces pâtisseries peuvent aussi être très bien pour offrir un cadeau gourmand à glisser dans une jolie boite. D’ailleurs, en parlant de ça nous vous préparons plein de jolies choses sur le blog pour préparer Noël, alors restez dans le coin.

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La recette des cornes de gazelle

Ingrédients :

Pâte

  • 200 g de farine de petit épeautre
  • 80 g de margarine végétale bio
  • 100 ml de fleur d’oranger pour la pâte

Farce

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 70 g de sucre glace pour la farce
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 zeste de citron
  • 50ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de sucre glace pour glaçage

Préchauffer le four à 180°C.
La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter la margarine fondue puis le zeste de citron et y mettre la fleur d’oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.

Farce : verser la poudre d’amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d’oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse. La mettre en boule

Après le temps de repos ( 15mn) : étaler la pâte assez finement.

Découper des cercles à l’aide d’un verre. Prendre un peu de farce d’amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.

Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d’un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.

Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes.

Les gâteaux ne doivent pas dorer. A la sortie du four les rouler de suite dans du sucre glace.
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