Catégorie : Sans gluten sucré

Battle food #6 Cupcake au thé Rooibos

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Aujourd’hui c’est la 6ème Battle food!!! Le thème était proposé par Mamie gâteaux, elle avait choisi pour l’occasion le thé! Tout d’abord je me suis dit oups du thé qu’est-ce que je vais en faire, en plus je ne bois pas de thé, mais je n’avais pas imaginé que l’on pouvait le cuisiner. J’ai ensuite pensé au tea time anglais et j’ai eu envie de faire des cupcakes, ça fait déjà quelques temps que je voulais essayer ces petits gâteaux trop mimi, du coup je me suis lancé. Et pour l’occasion c’est une recette de cupcake au thé que je vous présente (hé oui!). J’ai décoré mes petits gâteaux avec une crème végétale au noix de cajou (pour changer un peu). Et puis cette idée de tea time m’a fait penser à Alice au pays des merveilles j’ai donc eu envie de faire un petit lapin pour l’occasion, mais celui-là n’est pas en retard. Bonne dégustation!
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La recette :

Pour les cupcakes : C’est une recette inspirée des madeleines de Natacha Duhaut dans son livre  » je crée mes desserts sans gluten »

Ingrédients :

  • 100 gr de margarine végétale
  • 80 gr de sucre Rapadura
  • 2 œufs
  • 75 gr de farine de riz
  • 75 gr de farine de millet
  •  1c.à s. de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de thé Rooibos (lumière d’étoile)

Dans un saladier bien mélanger le sucre et la margarine ramollie , puis les œufs.
Ajouter ensuite  les farines, la poudre levante, le sel et les zestes. Mélanger.
Préchauffer le four a 180°, verser la pâte dans les moules et cuire pas plus de 10 mn. (Ou plus si comme moi vous n’avez pas un four tip top)

Pour la crème aux noix de cajou :

Ingrédients :

  • 1 tasse et demi de noix de cajou (trempés 4 à 6h)
  • 1/2 tasse de liquide sucrant (sirop d’érable, sirop d’agave ou encore miel)
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile (sésame, noix ou tournesol)
  • 1/2 c. à c. de vanille (liquide ou en poudre)
  • 2 pincées de sel
  • 2c. à c. de zeste de citron

Mixer le tout sauf le zeste de citron.
Attention penser à mixer les noix de cajou avec l’eau de trempage pour une texture plus onctueuse.
Ajouter les zestes.
Vous pouvez ensuite décorer les cupcakes avec cette crème.

Allez vite voir les recettes des autres participantes c’est ici que ça se passe, en bas de l’article.

Battle food #5 Litchi d’amour coco – citron

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Aujourd’hui une battle food, le thème était le litchi. Assez compliqué pour moi car je n’aime pas trop ça habituellement. Mais finalement ce fut une bel source d’inspiration. Cette fois ci c’est Emilie du blog by plou qui a lancé ce thème. C’est ma première battle food :D, le concept m’a beaucoup plu, et puis ça m’a permis d’utiliser des produits que je n’utilise pas habituellement. Nous sommes partis (oui nous car j’ai fait cette recette avec ma maman) sur une idée de pomme d’amour mais en version litchi! En tout cas on s’est beaucoup amusé à faire ça j’espère que ça vous plaira.

Et juste pour le petit rappel c’est Carole du blog  Sunrise Over Sea qui a lancé l’idée des Battle food, vous pouvez retrouver les précédentes réalisations sur ce board réalisé par by plou.

Alors pour la recette de litchi d’amour :
Il vous faut :

  • Des petits bâtonnets en bois ou petits bâtons pour les sucettes
  • 1 petite boite de litchi au sirop ou frais (je n’en ai pas trouvé donc j’ai utilisé une boite)

Préparer les litchis
Sortir les litchis de leur jus et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Si vous utilisez des litchis frais dénoyautez-les.

Préparer la crème citron aux lait de coco (2h avant )

  • 1/2 citron
  • 25 cl de lait de coco
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à café de maïzena

Râper le zeste du citron, le presser , filtrer.
Mélanger avec le lait de coco.
Battre les œufs avec la maïzena et le sucre, ajouter au mélange jus de citron-lait de coco.
Faire épaissir à feu très doux en remuant constamment au fouet. Réserver aux frais.
Quand la crème est bien froide, garnir l’intérieur des litchis avec  la crème citron-coco et planter le bâtonnet au milieu.

Mettre ensuite au congélateur 1h environ , ce sera plus facile pour les tremper dans le caramel .

Préparer le caramel

  • 200 gr de sucre en poudre
  • un petit peu d’eau
  • le jus d’une petite betterave rouge

Verser le sucre dans une casserole sur feu moyen.
Ajouter un peu d’eau, juste pour l’humidifier, et quelques gouttes de jus de citron pour éviter la cristallisation du caramel.
Secouer alors très légèrement la casserole pour répartir le sucre de manière uniforme
Laisser cuire, jusqu’à ce qu’il commence à fondre et que le caramel obtienne une très légère coloration.
Ajouter ensuite un peu de jus de betterave pour donner cette bel couleur au caramel et tremper immédiatement les litchis bien froid et les déposer sur une assiette.

Déguster assez rapidement, sinon le litchi rend de l’eau, tout fond et c’est plus très joli joli.

litchi d'amour citron coco

Voici la liste de tous les participants, je vais vite aller voir toutes les photos 😀

Lycheescake de Sunrise Over Sea – Cupkaces étonnants de Les midinettes – Smoothie vegan et petits pains aux litchis de J’ai trop mangé de chocolat – Fruits et légumes poêlés au miel de La thai qui riz – Raw brownie pie de Mes petits plats dans les grands – Blanc manger coco au litchi et gingembre de Emilie & Léa’s secrets – Chocolat Litchi framboise de Sokeen, Cocktail martini litchi de Miss crumble – Entremets aux Letchis de Un dessert à la fourchette – Bûche Letchi rose à petit pois de Emy Soul Kitchen – Palet Breton et crème Mascarpone Litchi de Qu’est ce qu’on goûte ? – Litchi d’amour coco citron de Créa cuisine – Smoothie de litchis et Les litchis version salée de Beautyarchi – Mousse légère de litchis aux framboises et biscuits roses de Pop & Soda – Kulfi aux litchis parfumé à la cardamome et à la rose de Olives et noisettes – Gâteau au chocolat et litchi, glaçage au litchi de La godiche – Panna Cotta litchi gelée de verveine de Réglisse et marmelade – Pain de gêne, crème de litchi et pomme acidulée de A manger et à voir – Charlotte et soupe glacée de Le marché éclectique – Cupcakes aux Litchis, chantilly rose au citron vert de Crafty B – Panna Cotta au jasmin et au litchi de L’ornithorynquechafouin – Carpaccio de radis noir, chèvre cendré, vinaigrette au litchi de Atypique et gourmandises – Charlotte au chocolat et litchi de Le petit monde de Julie – Trifle à ma façon de Mère et fille en cuisine.