Catégorie : Sans gluten sucré

Barquette à la farine de pois chiche

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Aaaah des barquettes, ça évoque pleins de souvenirs les barquettes (enfin pour moi tout du moins). Ce qui est top en faite avec les barquettes c’est qu’on peut les manger de plusieurs façons, alors il y a ceux qui croquent tout d’un coup, ceux qui vont manger le tour puis finir par la garniture au milieux ou encore ceux qui commencent par la garniture pour finalement n’avoir plus que du biscuit à croquer après. Chacun sa technique en somme.

En tout cas pour ma part ça faisait des années que je n’en avait pas mangé. Quand j’ai vu cette recette de sablé à la farine de pois chiche et à la poudre d’amande, allez savoir pourquoi, l’envie d’en faire des barquettes m’a traversé l’esprit. Alors c’est un peu chiant à bien mettre comme il faut la pâte dans les moules puisque elle est très collante, mais ça vaut le coup, recroquer dans de délicieuses petites barquettes fait maison des années après avoir quitté les cours d’écoles ça n’a pas de prix.

Alors à vous de choisir votre version en sablé en barquette ou en tout ce que vous voulez, en tout cas ce petit gout de poudre d’amande qui évoque presque des macarons(presque) est vraiment à tomber.

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La recette :

Ingrédient :

  • 100 gr d’amande en poudre ( on peu mettre aussi quelques noisettes)
  • 100 gr de farine de pois chiche
  • 2 œufs
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 80 gr de sucre
  • AU choix : muscade, cannelle, gingembre confit (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients, afin d’obtenir une pâte homogène.L’ensemble est un peu humide et colleux (un peu comme une pâte à cookies),c’est normal.
Faire des petits tas sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, ou comme moi mettre la pâte dans des petites moules en essayant de bien la plaquer sur tous les bords.
Cuire 20 minutes a 190°.

Si vous choisissez l’option sablé déguster tel quel, sinon vous pouvez les garnir avec tous ce que vous aimez. Ici j’ai fait une ganache au chocolat avec un petit peu de lait et de beurre, j’ai aussi mis de la purée de cacahuète dans certaines barquettes avec quelques fraises du jardin par dessus. A vous de voir ce que vous préférez 😉
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Gateau à la patate douce

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Un gâteau à la patate douce ?!? Au début j’étais un peu septique, et puis finalement c’est plutôt très bon. Alors si on rajoute un pralin aux noisettes et un coulis de fraises alors là c’est juste à tomber. Alors profitons encore des fraises pour les déguster avec ce joli gâteau. Mais rassurez vous il est aussi très bon en version simple. Et puis si vous l’aimez beaucoup vous pourrez remplacer la patate douce par du potiron une fois l’hiver venu. Alors bonne dégustation et ne mangez pas tout d’un coup.

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La recette :

Gâteau à la patate douce

  • 600 gr de patate douce
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 120 gr de sucre blond
  • 2 c. à s. de farine de riz
  • 180 gr de lait de riz
  • Des écorces d’orange confite (ou des zestes)

Couper les patates douce en morceaux et les cuire à la vapeur .
Quand elles sont cuites les mixer (ou les écraser) et les mélanger aux autres ingrédients.
Mettre dans un plat garni de papier sulfurisé et cuire au four à 200°C pendant  35min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Pralin de noisette

Mettre des noisettes et du sucre dans une poêle.
Faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à que le sucre forme du caramel autour des noisettes.
Attendre que ça refroidisse puis mixer afin d’obtenir une pâte.
Vous pouvez garder quelques morceaux de noisettes concassées afin d’apporter du croquant à votre pralin.

Le montage

Mettre le pralin au fond d’un cercle.
Réserver ensuite au frais pendant 1h.
A l’aide du cercle découper un rond dans votre gâteau que vous déposerez ensuite sur le pralin.
Mixer ensuite quelques fraise afin de former un coulis que vous pourrez mettre sur votre gâteau.

Alors qu’en dîtes-vous?

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