Catégorie : Sans gluten sucré

Des crêpes et des pommes…

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Et oui on ne l’a pas oublié, aujourd’hui c’est la Chandeleur ! Quoi de mieux que de vous proposer des crêpes pour revenir sur le blog cette année. Et comme on est plutôt inspiré ces jours-ci voici deux propositions pour la garniture. Une version cuite et une version plus légère (enfin sans beurre 😉 ) et crue. Le tout à base de pommes, et oui on trouve de très belles pommes sur nos marchés profitons-en.

Pour ce qui est de la recette de la pâte nous sommes partie sur la même base que cette recette qui est déjà sur le blog. Mais nous avons apporté quelques modifications, à vous de voir celle qui vous plaira le plus. Pas d’inquiétude les deux recettes sont sans gluten et sans produit laitier. Mais pour les adeptes du lait de vache libre à vous de remplacer le lait de riz par ce dernier.

Nous vous souhaitons une très belle Chandeleur, remplie de délicieuses crêpes !

Vous trouverez les recettes du jour un peu plus bas dans l’article.

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Commençons par la recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients ( Pour 12 crêpes) :

  • 4 œufs
  • 150gr de farine de riz
  • 100gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 50gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • 1 pincé de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un petit peu de rhum (facultatif)

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.
Enfin ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.
Et bien sûr si vous voulez des minis crêpes comme nous il vous faudra une mini poêle (je ne sais pas si ça existe) ou un appareil à crêpes électrique.

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Garniture, la recette des pommes caramélisées :

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 50gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Puis ajouter le sucre et laisser caraméliser, en surveillent régulièrement.

Dégustez chaud sur vos crêpes, vous pouvez aussi ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant.

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Garniture, brunoise de pommes au jus d’orange :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 orange
  • quelques raisins secs
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques tranches d’ananas (facultatif)
  • De la vanille en poudre
  • de la cardamome ou de la cannelle

Éplucher et couper les pommes et l’ananas en brunoise.
Arroser les fruits avec le jus de citron.
Presser l’orange afin de récolter le jus.
Mélanger les fruits, le jus d’orange, les raisins secs et les épices (ajustez les quantités d’épices en fonctions de vos gouts).
Laisser reposer un moment afin que les gouts se mélange bien.

Et voilà votre garniture crue et saine pour vos crêpes est prête! Vous pouvez la manger avec un peu de miel pour le côté plus sucré.

Alors quel est votre choix, pommes caramélisées ou pommes crues? De notre côté nous avons mangés les deux 🙂

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Bonbon au sésame

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Ce n’est pas la première fois que l’on tente de réaliser des « bonbons » par ici (oui ce n’est pas vraiment des crocodiles qu’on a voulu faire, mais ça colle aux dents quand même 🙂 ) ou plutôt devrais-je dire des « gourmandises », « sucreries », « délices » ! Souvenez vous il y a déjà eu les sucettes au caramel (beurre salé!) et les gourmandises aux trois noix. Cette fois-ci, il y aussi des graines de sésames, ce n’est pas que du sucre non plus! Certains l’appellent même nougat au sésame. Alors nommez le comme vous voulez mais sachez que c’est plutôt sympa ces petites choses pour finir un repas sur une note sucré. Bon j’avoue ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger avant l’été, mais ça reste un « bonbon », on n’en mange pas 3 kilos d’un coup non plus. Alors faîtes vous plaisir et promis on revient très prochainement avec une salade ou un dessert frais et léger ça vous tente? 😉

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La recette des bonbons au sésame

Ingrédients :

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre et demi de sésame grillé
  • le jus d’un demi citron

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le sucre avec le jus de citron.
Laisser le sucre caraméliser en mélangeant avec une cuillère en bois
Veiller à ce que le caramel ne brûle pas.
Une fois le caramel (clair) obtenu baisser le feu très doux et verser les graines de sésame, le caramel doit bien les enrober sinon ce sera impossible à couper une fois durci.
Verser le caramel chaud sur une feuille de papier sulfurisé huilée, refermer la feuille puis étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Laisser refroidir quelques minutes puis couper la plaque avec un ciseau afin d’obtenir les formes que vous souhaitez.

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