Catégorie : Sucré

Biscuits à la farine de petit épeautre

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Cric croc ça croustille! Nous vous proposons aujourd’hui une recette de biscuits… à croquer. Ces sablés sont très simples à faire, leur petite particularité est qu’ils sont faits à base de farine de petit épeautre. Alors oui le petit épeautre contient du gluten mais en très petite quantité ce qui rend cette farine plutôt intéressante. Nous avons aussi décidé d’agrémenter ces jolis biscuits de quelques graines de pavot mais n’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, on peut les imaginer avec du sésame, des amandes effilées ou encore des noisettes concassées (à tester d’ailleurs!). Et pour les plus motivés, pourquoi ne pas tester cette recette, à base de petit épeautre également (juste histoire de comparer les deux hein! pas pour avoir encore plus de biscuits à manger nooonn…).

Et puis nous nous sommes dit que ces biscuits serait idéales à grignoter en amoureux (St Valentin oblige!) ou en solo devant un film à l’eau de rose ou un film d’horreur (pour se blottir dans ses bras bien sûr!). Le top serait d’avoir de la pâte à tartiner pour manger avec (gourmandes nous?), alors on vous a concocté une recette mais un peu de patience elle n’arrive que la semaine prochaine par ici.

Et pour les adeptes de farine de blé on a aussi ce qu’il vous faut avec les sablés de mémé Jeanne.

Bon grignotage!

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La recette des biscuits à la farine de petit épeautre

Ingrédients :

  • 200 gr de farine de petit épeautre
  • 100 gr de sucre
  • 60 gr de margarine végétale bio
  • 1 œuf
  • un peu de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de poudre levante

Mélanger la margarine avec le sucre, le sel, puis ajouter l’œuf, la farine et la poudre levante, bien amalgamer le tout.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une demi heure.
Mettre de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, attention avec la farine de petit épeautre la pâte est un peu collante, rajouter un peu de farine si besoin.
Puis étaler la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur.
Découper à l’emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
Poser ces formes sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de pavot.
Mettre à four moyen (180°C) durant 15 à 20 min environ.

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Des crêpes et des pommes…

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Et oui on ne l’a pas oublié, aujourd’hui c’est la Chandeleur ! Quoi de mieux que de vous proposer des crêpes pour revenir sur le blog cette année. Et comme on est plutôt inspiré ces jours-ci voici deux propositions pour la garniture. Une version cuite et une version plus légère (enfin sans beurre 😉 ) et crue. Le tout à base de pommes, et oui on trouve de très belles pommes sur nos marchés profitons-en.

Pour ce qui est de la recette de la pâte nous sommes partie sur la même base que cette recette qui est déjà sur le blog. Mais nous avons apporté quelques modifications, à vous de voir celle qui vous plaira le plus. Pas d’inquiétude les deux recettes sont sans gluten et sans produit laitier. Mais pour les adeptes du lait de vache libre à vous de remplacer le lait de riz par ce dernier.

Nous vous souhaitons une très belle Chandeleur, remplie de délicieuses crêpes !

Vous trouverez les recettes du jour un peu plus bas dans l’article.

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Commençons par la recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients ( Pour 12 crêpes) :

  • 4 œufs
  • 150gr de farine de riz
  • 100gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 50gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • 1 pincé de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un petit peu de rhum (facultatif)

Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.
Enfin ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.
Et bien sûr si vous voulez des minis crêpes comme nous il vous faudra une mini poêle (je ne sais pas si ça existe) ou un appareil à crêpes électrique.

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Garniture, la recette des pommes caramélisées :

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 50gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Puis ajouter le sucre et laisser caraméliser, en surveillent régulièrement.

Dégustez chaud sur vos crêpes, vous pouvez aussi ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant.

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Garniture, brunoise de pommes au jus d’orange :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 orange
  • quelques raisins secs
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques tranches d’ananas (facultatif)
  • De la vanille en poudre
  • de la cardamome ou de la cannelle

Éplucher et couper les pommes et l’ananas en brunoise.
Arroser les fruits avec le jus de citron.
Presser l’orange afin de récolter le jus.
Mélanger les fruits, le jus d’orange, les raisins secs et les épices (ajustez les quantités d’épices en fonctions de vos gouts).
Laisser reposer un moment afin que les gouts se mélange bien.

Et voilà votre garniture crue et saine pour vos crêpes est prête! Vous pouvez la manger avec un peu de miel pour le côté plus sucré.

Alors quel est votre choix, pommes caramélisées ou pommes crues? De notre côté nous avons mangés les deux 🙂

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