Catégorie : Gourmandise

corne de gazelle

corne-de-gazelle

Des petites gourmandises au menu aujourd’hui sur le blog! Je ne sais pas si vous connaissez les cornes de gazelle, ce sont de délicieuses pâtisseries maghrébines à base de poudre d’amande et d’eau de fleur d’oranger. Pour déguster au moment du café ou mieux avec un bon thé, c’est top. Nous avons élaboré une recette avec de la farine de petit épeautre, ce n’est pas totalement sans gluten, mais cette farine a un taux de gluten qui est bien inférieur au blé, alors faîtes-vous plaisir! En plus ces pâtisseries peuvent aussi être très bien pour offrir un cadeau gourmand à glisser dans une jolie boite. D’ailleurs, en parlant de ça nous vous préparons plein de jolies choses sur le blog pour préparer Noël, alors restez dans le coin.

corne-de-gazellecorne-de-gazelle

La recette des cornes de gazelle

Ingrédients :

Pâte

  • 200 g de farine de petit épeautre
  • 80 g de margarine végétale bio
  • 100 ml de fleur d’oranger pour la pâte

Farce

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 70 g de sucre glace pour la farce
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 zeste de citron
  • 50ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de sucre glace pour glaçage

Préchauffer le four à 180°C.
La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter la margarine fondue puis le zeste de citron et y mettre la fleur d’oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.

Farce : verser la poudre d’amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d’oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse. La mettre en boule

Après le temps de repos ( 15mn) : étaler la pâte assez finement.

Découper des cercles à l’aide d’un verre. Prendre un peu de farce d’amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.

Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d’un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.

Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes.

Les gâteaux ne doivent pas dorer. A la sortie du four les rouler de suite dans du sucre glace.
corne-de-gazelle

Sucette au caramel beurre salé

sucette-au-caramel

Le week-end approchant à grand pas, je vous propose aujourd’hui une petite gourmandise à faire vous même. Ce n’est pas compliqué à réaliser, si on ne laisse pas cramer son caramel sur le coin du feu. Il vous faudra donc un peu de patience, car oui attendre que le caramel colore sans rien faire d’autre que de le surveiller ça peut paraitre long. Mais finalement ça vaut le coup et puis ça ne met pas 3 heures non plus. Alors si vous aussi vous aimez les bonbons, sucreries et autres petites gourmandises ou que vous raffolez du caramel beurre salé, testez ces sucettes. Leur forme n’est pas toujours au top mais c’est ça qui fait leur charme non? Et vous, avez-vous des recettes de bonbons maison?

bonbon-caramel

La recette des sucettes au caramel beurre salé

Ingrédient (pour environ 10 sucettes) :

  • 20 morceaux de sucre
  • 1/2 c.à c. de vinaigre
  • 3 c. à s. d’eau
  • 20 gr de beurre salé (ou nature)
  • 10 bâtonnets

Préparer une feuille de papier sulfurisé bien huilée.

Mettre le sucre, l’eau, le vinaigre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour obtenir du caramel.
Il faut toujours surveiller le caramel car il peux très vite bruler.
Un peu avant que le sucre atteigne la coloration souhaité(il fonce un peu encore après la cuisson) retirer la casserole du feu.
Ajouter le beurre, et remuer jusqu’à ce que la pâte soit tiède.

Faire couler des grosses gouttes sur le papier huilé. Avant
durcissement, pendant que le caramel est encore pâteux, modeler à l aide
d’une cuillère à café huilée.
Placer le bâtonnet qui servira à la saisir.
Peu ce conserver 2 ou 3 jours.

sucette-caramel