Catégorie : Gourmandise

Bonbon au sésame

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Ce n’est pas la première fois que l’on tente de réaliser des « bonbons » par ici (oui ce n’est pas vraiment des crocodiles qu’on a voulu faire, mais ça colle aux dents quand même 🙂 ) ou plutôt devrais-je dire des « gourmandises », « sucreries », « délices » ! Souvenez vous il y a déjà eu les sucettes au caramel (beurre salé!) et les gourmandises aux trois noix. Cette fois-ci, il y aussi des graines de sésames, ce n’est pas que du sucre non plus! Certains l’appellent même nougat au sésame. Alors nommez le comme vous voulez mais sachez que c’est plutôt sympa ces petites choses pour finir un repas sur une note sucré. Bon j’avoue ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger avant l’été, mais ça reste un « bonbon », on n’en mange pas 3 kilos d’un coup non plus. Alors faîtes vous plaisir et promis on revient très prochainement avec une salade ou un dessert frais et léger ça vous tente? 😉

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La recette des bonbons au sésame

Ingrédients :

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre et demi de sésame grillé
  • le jus d’un demi citron

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le sucre avec le jus de citron.
Laisser le sucre caraméliser en mélangeant avec une cuillère en bois
Veiller à ce que le caramel ne brûle pas.
Une fois le caramel (clair) obtenu baisser le feu très doux et verser les graines de sésame, le caramel doit bien les enrober sinon ce sera impossible à couper une fois durci.
Verser le caramel chaud sur une feuille de papier sulfurisé huilée, refermer la feuille puis étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Laisser refroidir quelques minutes puis couper la plaque avec un ciseau afin d’obtenir les formes que vous souhaitez.

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chocolats rhum raisin

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Avec Pâques qui approche à grand pas, nous voulions vous proposer une recette pour faire vous même vos chocolats cette année. Eh oui! Pâques et le chocolat ça nous inspire drôlement, voyez par vous-même. Cependant, pas de lapin ni ne cloche en vue (même si ce serait trop mignon un petit lapinou) mais des chocolats rhum raisin (oui ce n’est pas que pour les enfants le chocolat!). Mais pas d’inquiétude, pour ceux qui ne seraient pas trop rhum vous pouvez aussi en faire avec des noix, noisettes… Alors pour faire vous-même vos propres chocolats, suivez le guide. Et vous vous avez des idées pour vos chocolats de Pâques?

Recette inspirée du livre « Les chocolats et petites bouchées de Christophe » de Christophe Felder.

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Recette des petits chocolats/rhum raisin

Ingrédients :

  • 6 cl de rhum,
  • 80 gr de raisin sec,
  • 400 gr de chocolat noir,
  • 12 cl de crème de riz
  • Pour la finition : 100 gr de chocolat noir et un peu de cacao (facultatif)

1 heure avant, faire chauffer légèrement le rhum et le mettre sur les
raisins.
Porter la crème à ébullition, lorsque elle bout, mettre le chocolat haché, mélanger doucement, la ganache doit être lisse.
Égoutter les raisins, hacher-les au couteau et les incorporer à la
ganache, puis mettre le restant du rhum.
Verser la ganache dans un plat à fond plat tapissé de film alimentaire.
Mettre au frais 1 heure.

Pour la finition :
Lorsque la ganache est prise, la sortir du réfrigérateur, ôtez le film et la déposer sur le plan de travail.
Faire fondre 100 gr de chocolat au bain-marie.
Déposer la moitié du chocolat fondu sur la ganache sortant du réfrigérateur, l’étaler à la spatule, laisser prendre au frais.
Couvrir de cacao avant de retourner la ganache et recommencer sur l’autre côté.
Laisser légèrement prendre le chocolat avant de découper des morceaux à
la forme voulu.

Conserver les chocolats dans une boite hermétique aux frais.

Astuce : Pour ceux qui n’aimeraient pas les raisins au rhum, vous pouvez incorporer des petits morceaux de noix ou autres fruits secs dans la préparation. Pour la finition déposez un cerneau de noix sur le chocolat encore chaud.

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