Catégorie : Gâteaux

Battle food #6 Cupcake au thé Rooibos

easter eggs
Aujourd’hui c’est la 6ème Battle food!!! Le thème était proposé par Mamie gâteaux, elle avait choisi pour l’occasion le thé! Tout d’abord je me suis dit oups du thé qu’est-ce que je vais en faire, en plus je ne bois pas de thé, mais je n’avais pas imaginé que l’on pouvait le cuisiner. J’ai ensuite pensé au tea time anglais et j’ai eu envie de faire des cupcakes, ça fait déjà quelques temps que je voulais essayer ces petits gâteaux trop mimi, du coup je me suis lancé. Et pour l’occasion c’est une recette de cupcake au thé que je vous présente (hé oui!). J’ai décoré mes petits gâteaux avec une crème végétale au noix de cajou (pour changer un peu). Et puis cette idée de tea time m’a fait penser à Alice au pays des merveilles j’ai donc eu envie de faire un petit lapin pour l’occasion, mais celui-là n’est pas en retard. Bonne dégustation!
cupcake3

La recette :

Pour les cupcakes : C’est une recette inspirée des madeleines de Natacha Duhaut dans son livre  » je crée mes desserts sans gluten »

Ingrédients :

  • 100 gr de margarine végétale
  • 80 gr de sucre Rapadura
  • 2 œufs
  • 75 gr de farine de riz
  • 75 gr de farine de millet
  •  1c.à s. de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de thé Rooibos (lumière d’étoile)

Dans un saladier bien mélanger le sucre et la margarine ramollie , puis les œufs.
Ajouter ensuite  les farines, la poudre levante, le sel et les zestes. Mélanger.
Préchauffer le four a 180°, verser la pâte dans les moules et cuire pas plus de 10 mn. (Ou plus si comme moi vous n’avez pas un four tip top)

Pour la crème aux noix de cajou :

Ingrédients :

  • 1 tasse et demi de noix de cajou (trempés 4 à 6h)
  • 1/2 tasse de liquide sucrant (sirop d’érable, sirop d’agave ou encore miel)
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile (sésame, noix ou tournesol)
  • 1/2 c. à c. de vanille (liquide ou en poudre)
  • 2 pincées de sel
  • 2c. à c. de zeste de citron

Mixer le tout sauf le zeste de citron.
Attention penser à mixer les noix de cajou avec l’eau de trempage pour une texture plus onctueuse.
Ajouter les zestes.
Vous pouvez ensuite décorer les cupcakes avec cette crème.

Allez vite voir les recettes des autres participantes c’est ici que ça se passe, en bas de l’article.

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Fondant au chocolat et sa creme anglaisefondant-chocolat

creme-anglaisefondant chocolat et creme anglaise

Cette semaine un dessert! Un délicieux fondant au chocolat accompagné de sa crème anglaise. La farine de blé est remplacé par de la farine de riz pour apporter plus de légèreté au dessert. Idem pour la crème anglaise, nous avons utilisé du lait de riz. Facile et rapide ce dessert ravira les fans de chocolat.

Recette du Fondant au chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 200 gr de chocolat fondu
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de margarine
  • 50 gr de farine de riz
  • 6 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie.
Pendant ce temps mélanger le sucre , la farine de riz , les jaunes d’œufs.
Ajouter ensuite le chocolat et la margarine fondue au mélange œufs, sucre, farine.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement avec le reste.
Mettre au four pendant 15mn

Déguster chaud accompagné de la crème anglaise dont voici la recette :

Crème anglaise au lait de riz

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait de riz
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre blond non raffiné
  • 2 c. à café de fécule de maïs ou de farine de riz

Préparation :
Verser le lait de riz dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Porter doucement à ébullition (attention, le lait de riz monte aussi bien que le lait de vache !).
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Travailler avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Retirer la gousse de vanille du lait. Racler les grains noirs au dessus de la casserole.
Pour un goût encore plus vanillé, remettre les deux moitiés de gousse dans la casserole.
Verser petit à petit le lait sur le mélange œufs, sucre, fécule en mélangeant vivement, puis remettre dans la casserole.
Laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt (le mélange ne doit pas bouillir !). Lorsqu’il n’y a plus de mousse à la surface de la crème et que celle-ci nappe la cuillère, retirer du feu et verser dans un récipient froid.

Remarque :
Si la crème a bouilli et se désagrège, battez-la au fouet électrique avant de la verser dans le plat froid. Quant elle est froide, si elle est désagrégée la mettre dans un pot bien fermé et secouer.

J’espère que ces petites douceurs vous aurons plu, n’hésitez pas à nous donner votre avis. Bonne journée!

 

chocolat, farine de riz, sans gluten, vanille, lait de riz, oeuf