Catégorie : Crémeux

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

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Cette semaine un dessert! Un délicieux fondant au chocolat accompagné de sa crème anglaise. La farine de blé est remplacé par de la farine de riz pour apporter plus de légèreté au dessert. Idem pour la crème anglaise, nous avons utilisé du lait de riz. Facile et rapide ce dessert ravira les fans de chocolat.

Recette du Fondant au chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 200 gr de chocolat fondu
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de margarine
  • 50 gr de farine de riz
  • 6 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie.
Pendant ce temps mélanger le sucre , la farine de riz , les jaunes d’œufs.
Ajouter ensuite le chocolat et la margarine fondue au mélange œufs, sucre, farine.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement avec le reste.
Mettre au four pendant 15mn

Déguster chaud accompagné de la crème anglaise dont voici la recette :

Crème anglaise au lait de riz

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait de riz
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre blond non raffiné
  • 2 c. à café de fécule de maïs ou de farine de riz

Préparation :
Verser le lait de riz dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Porter doucement à ébullition (attention, le lait de riz monte aussi bien que le lait de vache !).
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Travailler avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Retirer la gousse de vanille du lait. Racler les grains noirs au dessus de la casserole.
Pour un goût encore plus vanillé, remettre les deux moitiés de gousse dans la casserole.
Verser petit à petit le lait sur le mélange œufs, sucre, fécule en mélangeant vivement, puis remettre dans la casserole.
Laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt (le mélange ne doit pas bouillir !). Lorsqu’il n’y a plus de mousse à la surface de la crème et que celle-ci nappe la cuillère, retirer du feu et verser dans un récipient froid.

Remarque :
Si la crème a bouilli et se désagrège, battez-la au fouet électrique avant de la verser dans le plat froid. Quant elle est froide, si elle est désagrégée la mettre dans un pot bien fermé et secouer.

J’espère que ces petites douceurs vous aurons plu, n’hésitez pas à nous donner votre avis. Bonne journée!

 

chocolat, farine de riz, sans gluten, vanille, lait de riz, oeuf

 

Tiramisu au citron

En ces périodes de fêtes voici un petit dessert frais et léger à déguster à deux ou en famille. tiramisucitron tiramisu citron citron tiramisu citron

Voici le recette :

Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 3 gros œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 250 g de mascarpone
  • Des biscuits à la cuillère

Ingrédients de la crème citron :

  • 1 jus de citron + le zeste râpé du fruit pressé
  • 20 cl de lait de coco (ou lait de riz)
  • 100 g de sucre glace ( ou en poudre)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de Maïzena

Préparer la crème citron :

Râper le zeste du citron, le presser , filtrer. Mélanger avec le lait. Battre les œufs avec la Maïzena et le sucre , ajouter au mélange jus de citron-lait de coco. Faire épaissir à feu très doux en remuant constamment au fouet.

Pendant que la crème citron refroidit préparer la crème avec le mascarpone:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre , fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement , ajouter la mascarpone , bien incorporer et ajouter les blancs, mélanger délicatement. Dresser les tiramisus dans des verrines , verser une couche de crème mascarpone , puis 1 biscuit et de la crème au citron et encore une couche de crème mascarpone Déguster bien frais!

citron, mascarpone, lait de coco