Catégorie : Soupe – velouté

Soupe de printemps

soupe de printemps

Alors aujourd’hui une petite recette de soupe, oui je sais en ce moment on aurait plutôt envie de manger des glaces et des salades, avec le soleil qui pointe le bout de son nez. Mais cette soupe est très printanière avec ses jolies couleurs. En plus elle est délicieuse. Et puis bon il ne fait pas encore 40°C, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par ce petit bouillon plein de saveurs. J’espère qu’elle vous plaira avec ses légumes de saisons, et vous que vous inspire les légumes du printemps, qu’elles sont vos recettes du moment?

soupe de printemps

radis

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La recette :

pour 4 personnes :

  • 1 oignon,
  • 1 poireau,
  • 3 carottes,
  • 3 pommes de terre,
  • 1 courgette,
  • 2 gousses d’ail,
  • Un peu de persil haché,
  • un peu de bouillon de légumes déshydraté,
  • sel, poivre,
  • de l’huile d’olive
  • quelques radis (pour la décoration)

Préparation :
Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits dés.
Rapper l’ail dans un petit bol et l’arroser d’huile d’olive, laisser mariner.
Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une marmite.
Ajouter l’oignon et le poireau, cuire à feu doux 5min en remuant de temps en temps pour éviter la coloration.
Mettre ensuite le reste des légumes et le bouillon .
Poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter 1/2L d’eau bouillante.
Laisser mijoter une petite demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas écrasés.
En fin de cuisson, ajouter de l’huile a l’ail et saupoudrer de persil haché et éventuellement de quelques rondelles de radis. Servir.

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Hiboux, joujoux, Choux… fleurs en velouté

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Même si le soleil pointe un peu plus le bout de son nez ces derniers temps, il fait encore froid, alors pour se réchauffer cette semaine une recette de velouté de choux fleurs à la purée de cacahuète. C’est simple et rapide à faire que demander de mieux!

Il vous faut :

  • 1 chou fleur
  • du lait de riz
  • sel, poivre,
  • De la noix de muscade
  • De la purée de cacahuète

Détailler le chou fleur et le faire cuire dans une casserole avec du lait de riz , du sel et poivre.
Quand il est cuit mixer.
Râper ensuite de la noix de muscade et ajouter une cuillère à soupe de purée de cacahuète.

Déguster bien chaud! Avec des petits croutons de pain frottés à l’ail c’est délicieux.
Vous pouvez rajouter des petits morceaux de cacahuètes mixés pour apporter un peu de croquant.

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