Catégorie : Sauce

Mousse de roquefort dans son écrin de noix

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Aujourd’hui une recette au roquefort. Tout le monde n’apprécie pas ce fromage au goût assez fort (comme son nom l’indique^^), mais moi j’aime beaucoup. Quand l’équipe du blog de recettes Roquefort Papillon, m’a contacté pour me proposer de participer à un concours autour de ce fromage, je me suis tout naturellement laissé tenter. Le but, imaginer une recette originale à base de Roquefort Papillon. Pas facile tout de même, moi qui aime ce fromage tout simplement avec du pain. Finalement, je suis parti sur une recette de mousse, plus légère en goût que le fromage seul. Pour le présenter une petite idée originale, faire sois même son contenant comestible à base de noix. Et si vous aussi vous voulez participer c’est sur le site 750g que vous pouvez déposer votre recette. Par contre je m’y suis prise un peu tard, vous n’avez que jusqu’à demain minuit pour déposer votre recette.

noix

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La recette, Mousse de roquefort

  • 2 oignons
  • un peu d’huile d’olive
  • 20cl de crème de riz
  • 75 gr de roquefort
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de farine de riz ou de blé
  • poivre, sel

Dans un premier temps, préparer la mousse :
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Mélanger la crème et la farine.
Quand les oignons sont dorés, ajouter la crème de riz et la farine, puis le roquefort, poivrer, saler un petit peu.
Quand le roquefort est bien fondu, mixer le tout et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les jaunes, au mélange crème fromage, bien remuer.
Incorporer les blancs délicatement.
Réserver au frais au moins 2 heures.

Écrin de noix :

  • 100gr de graines de lin
  • 120gr de noix

Faire tremper pendant 4h les graines de lins dans de l’eau chaude.
Une fois bien trempé, les égoutter, puis les mixer. (Il faut un bon mixeur sinon vous aurez du mal, car les graines sont très petites)
Mixer ensuite les noix et les mélanger avec les graines de lin. Vous obtenez un mélange un peu pâteux.
Ajouter du sel et du poivre.
Disposer du papier sulfurisée dans des petits ramequins.
Remplir le fond et les cotés des ramequins avec la pâte.
Faire cuire à 180°C pendant 30min, afin d’obtenir une pâte croustillante.

Pour terminer, laisser légèrement refroidir les petits ramequins ainsi formés,
puis les remplir de mousse de roquefort. A déguster immédiatement!

Alors vous aussi aimez-vous le roquefort, comment le mangez-vous?

persil

Tagliatelle sauce au potiron

tagliatelle sauce potiron

tagliatelle sauce potiron

sauce potiron

tagliatelle sauce potiron

Aujourd’hui au menu une délicieuse sauce au potiron et curry (Sans gluten). Légère, colorée, savoureuse,  j’ai décidé ici de l’associer à des tagliatelles, mais c’est aussi très bon avec des légumes vapeurs.

Voici la recette :

Ingrédients :

  • 1 morceau de potiron (environ 200gr)
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère a café de curry indien
  • ½ jus de citron
  • 1 brick de crème soja

Faire revenir 10 mn dans l’huile d’olive l’oignon , le poireau , l’ail le tout coupé finement.
Râper le potiron , et l’ajouter au mélange avec 1 cuillère à café de curry sel poivre et couvrir d’eau.
Faire cuire environ 20 mn.
A la fin de la cuisson , mettre 1 /2 jus de citron , la crème soja et mixer longuement.
Et voila une sauce onctueuse.