Catégorie : Sauce

Rouleaux de crudités sauce avocat

rouleaux de crudités sauce avocat

Hello!

En ce dimanche un peu gris, pourquoi ne pas apporter un peu de couleurs dans nos assiettes? Des rouleaux de crudités accompagnés d’une délicieuse sauce à l’avocat, une petite entrée ludique et légère. Si comme moi le dimanche midi vous n’avez pas toujours très faim ces rouleaux sont parfait, on se sent même plus léger après avoir mangé. Ça m’a aussi permis de tester une recette crue, c’est bien plus sympa qu’une salade, j’ai beaucoup aimé, en plus c’est simple à faire. Et vous vous arrive t’il de manger tout cru, quels sont vos recettes?

Par ici la recette :

Recette des rouleaux de crudités :

  • 1 radis noir
  • 1 carotte
  • 1 morceau de fenouil
  • 1 morceau de blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 1 laitue (ou tout autre salade avec de belles feuilles j’ai utilisé de la batavia sur les photos)
  • quelques graines de tournesol
  • 1 c. à s. d’algues en paillette
  • 1 c. à s. de tomates séchées broyées

Laver la laitue en prenant soin de garder les feuilles entières.
Râper la carotte, le radis.
Émincer le fenouil , le poireau et l’échalote en fine lamelle.
Mettre le tout dans un saladier , puis ajouter graines de tournesol, algues et tomates séchées.
Bien mélanger et garnir des feuilles de laitue.
Réserver aux frais.

 Recette de la sauce  avocat amande :

  •  2 avocats
  • 2 c. à s. de purée d’amande
  • le jus d’un citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail
  • fleur de sel
  • poivre
  • 1/2verre d’eau
  • piment, paprika (facultatif)

Coupez les avocats en deux dans la longueur. Retirez le noyau. Retirez la chair avec une cuillère.
Mettez la chair dans un mixer et ajouter les autres ingrédients .
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle sauce onctueuse.

Servez les rouleaux de crudités avec la sauce avocat et régalez-vous.

rouleaux de crudités

sauce à l'avocat

crudités sauceavocat

rouleaux de cruidités

Panisse et son ketchup maison Battlefood#11

battlefood11

Ça y est le jour tant attendu de la Battlefood #11 est enfin arrivé!! Pour ceux qui ne connaitrais pas encore, la Battlefood est un échange culinaire entre blogueuses (et blogueurs!), chaque fois un thème différent et autant de superbes recettes que de blogueurs participant. C’est Carole du blog Sunrise over sea, qui a eu l’idée de mettre en place les battlefood, et quelle bonne idée! Le thème du jour, c’est Chloé du très joli blog Chloé Délice qui l’a choisi. Et j’avoue que c’est un thème qui m’a particulièrement plu. Il s’agit de Street Food! A nous les sandwichs, burgers ou autre petites choses qui se mange sur le pouce. Pour l’occasion, j’ai réalisé des panisses. Il s’agit de sorte de frites mais cette fois-ci pas la trace d’une pomme de terre en vu, les panisses sont à base de farine de pois chiche, quelques épices pour donner plus de goût et je vous assure que c’est trop bon. Pour accompagner tout ça un ketchup, maison bien sûre et une petite salade de crudités. Sur ce, belle Battlefood à tous et si vous voulez voir la liste des participants elle est ici en bas de l’article. Bonne journée!

panisse

panisse

ketchup-maison

panisse-et-ketchup-maison

Les recettes :

Panisses :

Ingrédients :

  •  2 verres de farine de pois chiche,
  • 4 verres d’eau,
  • 1 cuillère a café rase de cumin,
  • 1 cuillère a café rase d’herbe de Provence,
  • 1 cuillère a café rase de sel,
  • du poivre,
  • de l’huile à friture

Versez la farine de pois chiche dans une casserole et délayer avec l’eau froide.
Ajouter sel, poivre et épices puis porter à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer au fouet.
Faire cuire 5 mn après ébullition, La pâte doit devenir plus épaisse.

Verser la pâte dans un moule a cake.
Laisser refroidir 1/2 journée minimum.
Couper les panisses en tranche puis en frite.

Faire chauffer de l’huile à friture dans une casserole, assez d’huile pour tremper les frites.

faire frire les panisses comme des frites, quand ils sont dorés les mettre sur du papier absorbant.
Servir avec une salade verte, ou dans une assiette de crudités.

Vous pouvez aussi rajouter dans la pâte ,des oignons, des olives ,  des poireaux ……

Ketchup maison :

Ingrédients :

  • 5 tomates,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 C. à soupe de curry,
  • 1 C. à soupe de vinaigre de vin,
  • 2 C. à soupe de sucre roux,
  • 1 C. à café de curcuma,
  • un peu de piment,

Laver les tomates et les couper en morceaux. Émincer les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un casserole, ajouter les oignons.
Lorsqu’ils sont translucides, verser le curry et le curcuma.
Ajouter ensuite, les tomates puis l’ail haché, bien remuer.
Ajouter enfin le vinaigre, le sucre et un peu de piment.
Laisser cuire un bon moment, au moins 30 min.
Vous pouvez ensuite passer votre préparation au mixeur afin d’avoir une sauce bien lisse.

 

Pour terminer j’ai choisi d’accompagner mes panisses de crudités. J’ai juste coupé des carottes et une courgette finement.

J’espère que cette Battlefood vous aura plus!

panisse salade de crudités