Catégorie : Sans gluten salé

Taboulé à la semoule riz/maïs

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On se retrouve aujourd’hui avec un deuxième article de « mes petites salades », après la salade de choucroute crue voici le taboulé de printemps. En effet, on a plutôt l’habitude de manger du taboulé l’été avec des tomates, des concombres… mais puisque l’été n’est pas encore là autant profiter des légumes du moment pour faire un taboulé quand même. Et cerise sur le gâteau, nous avons trouvé cette délicieuse semoule qui en plus d’être sans gluten est aussi très légère et bien évidemment très bonne. Je vous laisse avec ces photos pleines de couleurs et n’hésitez pas à partager vous aussi vos recettes de salades dans les commentaires.

taboulé semoule riz maïs  taboulé semoule riz maïs

taboulé semoule riz maïs

Taboulé à la semoule riz/maïs

Ingrédients :

  • 200 gr de semoule riz maïs (on en trouve dans les magasin bio)
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 3 cornichons
  • Quelques radis
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de ciboulettes et de persils

Faire gonfler la semoule en la couvrant d’eau chaude pendant 5 mn.
Éplucher et râper les carottes, émincer l’échalote, couper en rondelle les cornichons, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre puis la semoule bien gonflé, mettre au frais quelques heures et déguster

L’été on peu mettre des poivrons, des concombres, des tomates, des courgettes, du basilic….. on peu aussi rajouter des algues ( salade de la mer ).

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Pâté végétal #Noël

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Ça y ai, je démarre aujourd’hui mon repas spécial Noël sur le blog!! J’espère que j’aurai le temps de vous préparer la suite d’ici là. Alors vous vous en doutez bien par ici pas de dinde, civet, foie gras ou autres viandes en perspective, c’est bien évidemment un repas 100% végétarien que je vous propose. Par ce que ce n’est pas toujours simple de faire un repas végétarien pour les fêtes (et oui les traditions on la vie dure), nous avons essayé de vous concocter des recettes qui pourrons aussi plaire au non-végétarien. Alors pour l’entrée, ou en toast à l’apéro, j’ai nommé le pâté végétal!! A la base j’avais envie de l’appeler foie gras végétal (c’était rigolo non?) mais mon chéri (Toulousain qui plus ai!) m’a clairement fait comprendre que c’était une honte (ou aberration au choix), je me suis donc rabattu sur « pâté végétal » mais appelez-le comme vous voulez 😉

Pour ce qui est du goût et de la texture, c’est très sympa, je trouve que ça a vraiment une texture de pâté et les châtaignes et graines de courge grillées amènent beaucoup de goût. Très sympa sur des toasts grillés, vous pouvez aussi le servir à l’assiette comme des tranches de foie gras mais il faudra les mouler dans des cercles lors de la préparation.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et à vous dire à bientôt pour la suite du menu.

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La recette du pâté végétal

Ingrédients :

  • 200 gr de châtaignes
  • 75 gr de margarine végétale bio
  • 100 gr de graines de courges grillées
  • 150 gr de potimarron cuit
  • poivre , sel, muscade
  • 1/2 jus de citron

Faire cuire le potimarron à la vapeur (Pour 100gr de potimarron cru, je n’ai eu que 75gr de potimarron cuit).
Pendant ce temps faire griller les graines de courges dans une poêle, à sec. Remuer sans cesse avec deux spatules plates, jusqu’à sentir une agréable odeur du grillé et que les graines soient croustillantes. Cela prend 5-8 minutes, laisser refroidir.
Quand elles sont froides, les mixer finement.

Mettre dans le blender les châtaignes puis le potimarron cuit, la margarine, les graines de courges finement moulu , sel, poivre muscade et jus de citron.
Mettre dans un petit bocal ou dans un petit moule à cake chemisé avec du film alimentaire et mettre au frais.

Servir sur des toasts grillés avec des petits cornichons ou aussi avec un confit de figue ou même du poivre rouge.

A noter : pour faire le petit pot que vous voyez en arrière plan je n’ai fait que la moitié des proportions indiquées.
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