Catégorie : Sans gluten salé

Crêpes champignons poireaux

Crêpes-champignons-poireau-vegatarienne

Mais non je ne vous ai pas oublié cette semaine, il y a encore une nouvelle recette au programme. Alors oui je sais la Chandeleur est déjà passé, mais les crêpes c’est tellement bon qu’on en mangerait tous les jours…enfin presque. En ce moment j’en fais tous les dimanches soirs au plus grand plaisir de mon chéri (qui d’ailleurs les préfère roulées que pliées, un grand débat !). C’est une version salée que nous vous proposons aujourd’hui avec des crêpes champignons/poireaux, ça change du traditionnelle jambon/gruyère. Nous avons une fois de plus utilisé de l’huile de coco, ça donne un léger gout très agréable, et à la cuisson je trouve que ça donne un côté plus croquant aux crêpes.

En tout cas n’hésitez pas à partager avec nous vos recettes de crêpes on est toujours preneuse de nouvelles idées 😉

crepe-sale-vegatarienne-champignon

Crêpes-champignons-poireau-vegetarien

crepe-sale-vegatarienne

La recette des crêpes champignons et poireaux

Pour la recette des crêpes on est toujours sur la même base que pour nos crêpes sucrées mais bien sûr sans sucre ni rhum.

Les crêpes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait de riz
  • 50 gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • du sel

Mélanger les œufs, les farines, l’huile, et le sel.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.

La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.

Pour la garniture :

Ingrédients

  • 1oignon,
  • 1 poireau,
  • 250 gr de champignon de Paris frais,
  • un peu d’huile d’olive.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile.
Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Préparer une béchamel

Ingrédients

  • 40 gr de margarine végétale,
  • 60 gr de farine de riz,
  • 250 ml de lait de riz,
  • sel, poivre,
  • noix de muscade,
  • bouillon de légumes déshydraté

Faire fondre la margarine, ajouter hors du feu la farine de riz, le lait de riz, sel, poivre, un peu de bouillon de légumes et un peu de noix de muscade râpé, bien mélanger et remettre sur le feu, faire épaissir, rectifier assaisonnement .

Mélanger ensuite les poireaux champignons à la béchamel et garnir vos crêpes,

Les mettre 10 min dans le four pour bien les réchauffer.

crepe-sale-vegatarienne-poireau

 

Mouillettes de pain sans gluten et petites graines

mouillette-de-pain-sans-gluten1

Deux recettes en une aujourd’hui quelle chance ! Tout d’abord, la recette de notre pain sans gluten, puis de délicieuses petites mouillettes aux graines à déguster à l’apéritif ou avec un œuf à la coque. Contrairement à ma première idée (j’ai toujours pleins d’idées souvent fausses sur le goût que vont avoir les choses que je n’ai jamais goûté), ce pain sans gluten est vraiment délicieux, il a beaucoup de goût grâce à son mélange de différentes farines. Ça en fait un pain qui se mange presque tout seul. Quant aux mouillettes, c’est franchement délicieux, en panne sèche de graines au moment de faire mes photos, je n’ai mis que du sésame (ce qui est très bon quand même) mais nous vous proposons un mélange de plusieurs graines dans la recette (ce qui est encore meilleure 😉 ). C’est assez sympa pour l’apéro, chacun trempe son petit morceau de pain dans l’huile et les graines, c’est plutôt amusant.

Je vous laisse donc avec ces quelques photos, j’espère qu’elles vous donneront envie d’en croquer un bout. Avec le joli soleil que l’on a eu la semaine dernière, je n’ai pas pu résister à l’envie de prendre dans photos dans le jardin. Alors oui il y a quelques ombres sur les photos mais ça les rends plus vivante je trouve. Alors qu’en pensez-vous?

mouillette-de-pain-petites-graines

mouillette-de-pain-sans-gluten

mouillette-de-pain

La recette du pain sans gluten

Ingrédients :

  • 450 gr de farine sans gluten :
  • 150 gr de farine de sarrasin,
  • 200 gr de farine de riz,
  • 50 gr de farine de châtaigne,
  • 50 gr de farine de quinoa
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 2 c. à c. de gomme de guar ( on la trouve dans les magasins bio)
  • le jus d’ un demi citron
  • 2 c. à c . de sel
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (bio)
  • 500 mL d’eau

Bien mélanger le tout, mettre dans un moule à cake chemisé d’un papier sulfurisé, faire des fentes dessus (la pâte est très molle, c’est normal, les fentes se referment, mais c’est pas grave, à la cuisson tout s’arrange!)
Mettre dans votre four 1/2heure à 50°C pour faire lever la pâte puis cuire 1 h à 200°C

Pour les mouillettes

Ingrédients :

  • Des graines de sésames,
  • des amandes,
  • des graines de cumin

Faire griller dans une poêle à sec le sésame, puis réserver, broyer grossièrement les amandes et les griller à leur tour, réserver, puis mettre quelques graines de cumin à griller aussi.
Mélanger le tout

Couper des mouillettes de pain que les tremper dans de l’huile d’olive, puis dans les graines et déguster.

mouillette-de-pain-sans-gluten-graines