Catégorie : Plat chaud

Gratin de courgette

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Me voila de retour sur le blog ! Je l’ai un peu abandonné cet été mais maintenant fini les vacances je vais essayer de poster plus régulièrement. Je n’ai d’ailleurs pas chômé non plus et vous ai préparé plusieurs recettes pleines de soleil. Je commence aujourd’hui avec un délicieux gratin de courgette qui nous rappellera les vacances et les chaudes journées ensoleillées.

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Voici ma recette :

Ingrédients

  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic
  • 120 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre, herbe de Provence, curcuma

Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans une sauteuse, quand il est doré, ajoutez quelques herbes de Provence et un peu de curcuma.
Coupez  les courgettes en petit morceaux. Ajoutez-les aux oignons.
Laissez cuire 15 min puis ajoutez  la gousse d’ail râpée, cuire encore 2 mn. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 190°C.

Pendant la cuisson des courgettes , préparez une pâte à  crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le  poivre , le beurre coupé en morceaux, et le jaune d’œuf.
Effritez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux, puis ajoutez le parmesan.
Répartissez les légumes dans un moule à gratin ou a tarte.
Ajoutez la pâte sablée et mettre aux four environ 25mn
Dégustez tiède ou froid.

Créa Burger!

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Comme je vous l’ai dit la semaine dernière, une autre recette avec du céleri-rave arrive, mais cette fois-ci il est bien camouflé dans un hamburger! Alors en voyant ça vous n’avez toujours pas envie de goûter? Aaah le hamburger roi de la junk food… et pourtant on peut aussi se faire son propre burger maison, moins gras, plus sain et surtout avec ce que l’on veut dedans, exit le gros steak haché place au céleri-rave! Le burger est un peu partout sur la toile ces derniers temps je vous conseil d’ailleurs d’aller voir la version de Vore, j’ai tester sa sauce barbecue (il me manquais juste 2,3 ingrédients) c’était trop bon. Si vous aussi vous voulez essayer vos burger home-made, je vous propose aujourd’hui, la recette des buns qui nous viens de Sébastien,(excellent boulanger, pâtissier dans la Loire), des nuggets de céleri-rave et enfin des frites moins grasse qu’à la friteuse.

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Pour 12 Buns

  • 500gr de farine
  • 150ml de lait (vache ou soja)
  • 150 ml d’eau
  • 10 gr de sel
  • 30 gr de sucre
  • 150 gr de beurre fondu
  • 40 gr de levure de boulanger

Mélanger l’eau et le lait, faire tiédir, toucher avec votre petit doigt, il faut que ce soit tiède (37°).
Ajouter la levure et bien remuer.
Faire un puits avec les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu, le mélange eau, lait, levure et bien mélanger.
Pétrir un moment, puis former des petits pains arrondis ou carrés.
Les mettre assez espacés sur un plaque munie d’un papier sulfurisé.
Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h .
A ce stade vous pouvez les congeler, ou les faire cuire environ 20mn à 200°. Jusqu’à ce qu’ils soit doré.
Si vous les congelez, quand vous les sortez du congélateur, les laisser lever 4h ou les mettre au four à 50° 1/2 heure.
Les cuire ensuite.
Petites astuce : Vous pouvez rajouter des graines sur vos pains, ici j’ai mis du pavot et un peu de piment d’Espelette.

Nuggets de Céleri-rave

  • 1 céleri-rave
  • un peu de farine
  • un œuf
  • de la chapelure
  • de l’huile pour friture
  • sel, poivre

Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle.
Pendant ce temps, couper le céleri-rave en tranche, enlever la peau.
Rincer les tranches sous l’eau, puis les tremper dans la farine.
Battre l’œuf dans un bol avec le sel et le poivre.
Tremper le céleri dans l’œuf, puis la panure.
Mettre les nuggets ainsi former dans la poêle chaude.
Faire cuire environ 10-15min, la panure doit être bien doré, piquer avec un couteau, le céleri-rave doit être fondant.
De cette façon vous obtenez un large nuggets que vous pouvez glisser dans votre burger.

Montez vos burger comme vous les aimez, ici j’ai mis des oignons confits, de la salade, du fromage, un nuggets de céleri-rave. On peut aussi rajouter tomate (quand c’est la saison), cornichon, radis…

Pas de recette de sauce aujourd’hui mais je pense faire un article spéciale pour ça très prochainement.

Et enfin les frites….

Si vous ne voulez pas manger des frites trop grasses, voici comment je procède:

Couper les pomme de terre en frite.
Bien les rincer sous l’eau, puis les essuyer dans un torchon.
Les mettre dans un plat avec un petit peu d’huile d’olive, rajouter des épices à votre convenance. Curry, curcuma, paprika, piment d’Espelette, ou même nature.
Bien mélanger.
Étaler tout ça sur une plaque et faire dorer au four 30min.

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Et vous avez vous déjà fait vos burger maison que mettez vous dedans?