Catégorie : Plat chaud

Des rapées de pommes de terre

galette-de-pomme-de-terreAaaaah les rapées de mamie Dédé…. C’est le genre de recettes que je n’arrive jamais à faire aussi bonne que ma grand-mère. Allez savoir pourquoi, surement ce petit secret de « spécial mamie » qui fait que les rapées sont toujours meilleures chez elle. Elle a beau m’avoir donné la recette, m’expliquer comment elle faisait, rien à faire les mienne ne sont pas si bonne. J’imagine que c’est aussi ça une super mamie, c’est quelqu’un chez qui ont se régale toujours le dimanche midi et même les autres jours d’ailleurs. En attendant je vous livre quand même sa recette des rapées (ou galette de pommes de terre pour ceux qui ne les connaîtraient pas sous ce nom), mais je doute que vous les fassiez aussi délicieuse qu’elle 😉rapé-de-pomme-de-terre

rapé de pommes de terre

La recette des râpées de mamie Dédé

Ingrédient :

  • 4grosses pommes de terre
  • 2oeufs
  • un peu de sel et de poivre
  • Une gousse d’ail haché, et un peu de persil (facultatif, ça c’est mon secret à moi )


Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier, les battre. Ajouter sel et poivre, suffisamment car il y aura les pommes de terres.
Éplucher et laver les pommes de terre, les râper avec la râpe à carotte.
Les presser avec les mains pour enlever l’amidon et les mettre dans les œufs, bien remuer.
Ajouter le persil et l’ail si vous le souhaitez.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposer des petits tas de mélange, appuyer dessus pour faire des galettes.
Les retourner quand elles sont dorés les cuire encore 10 mn.
Les déguster avec une salade verte ou des petits légumes cuit aux wokVous pouvez aussi faire comme mamie Dédé des grandes râpées qu’on se partage. Mais bien sur elle en fait plusieurs parce que c’est très bon 😉

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Panisse et son ketchup maison Battlefood#11

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Ça y est le jour tant attendu de la Battlefood #11 est enfin arrivé!! Pour ceux qui ne connaitrais pas encore, la Battlefood est un échange culinaire entre blogueuses (et blogueurs!), chaque fois un thème différent et autant de superbes recettes que de blogueurs participant. C’est Carole du blog Sunrise over sea, qui a eu l’idée de mettre en place les battlefood, et quelle bonne idée! Le thème du jour, c’est Chloé du très joli blog Chloé Délice qui l’a choisi. Et j’avoue que c’est un thème qui m’a particulièrement plu. Il s’agit de Street Food! A nous les sandwichs, burgers ou autre petites choses qui se mange sur le pouce. Pour l’occasion, j’ai réalisé des panisses. Il s’agit de sorte de frites mais cette fois-ci pas la trace d’une pomme de terre en vu, les panisses sont à base de farine de pois chiche, quelques épices pour donner plus de goût et je vous assure que c’est trop bon. Pour accompagner tout ça un ketchup, maison bien sûre et une petite salade de crudités. Sur ce, belle Battlefood à tous et si vous voulez voir la liste des participants elle est ici en bas de l’article. Bonne journée!

panisse

panisse

ketchup-maison

panisse-et-ketchup-maison

Les recettes :

Panisses :

Ingrédients :

  •  2 verres de farine de pois chiche,
  • 4 verres d’eau,
  • 1 cuillère a café rase de cumin,
  • 1 cuillère a café rase d’herbe de Provence,
  • 1 cuillère a café rase de sel,
  • du poivre,
  • de l’huile à friture

Versez la farine de pois chiche dans une casserole et délayer avec l’eau froide.
Ajouter sel, poivre et épices puis porter à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer au fouet.
Faire cuire 5 mn après ébullition, La pâte doit devenir plus épaisse.

Verser la pâte dans un moule a cake.
Laisser refroidir 1/2 journée minimum.
Couper les panisses en tranche puis en frite.

Faire chauffer de l’huile à friture dans une casserole, assez d’huile pour tremper les frites.

faire frire les panisses comme des frites, quand ils sont dorés les mettre sur du papier absorbant.
Servir avec une salade verte, ou dans une assiette de crudités.

Vous pouvez aussi rajouter dans la pâte ,des oignons, des olives ,  des poireaux ……

Ketchup maison :

Ingrédients :

  • 5 tomates,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 C. à soupe de curry,
  • 1 C. à soupe de vinaigre de vin,
  • 2 C. à soupe de sucre roux,
  • 1 C. à café de curcuma,
  • un peu de piment,

Laver les tomates et les couper en morceaux. Émincer les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un casserole, ajouter les oignons.
Lorsqu’ils sont translucides, verser le curry et le curcuma.
Ajouter ensuite, les tomates puis l’ail haché, bien remuer.
Ajouter enfin le vinaigre, le sucre et un peu de piment.
Laisser cuire un bon moment, au moins 30 min.
Vous pouvez ensuite passer votre préparation au mixeur afin d’avoir une sauce bien lisse.

 

Pour terminer j’ai choisi d’accompagner mes panisses de crudités. J’ai juste coupé des carottes et une courgette finement.

J’espère que cette Battlefood vous aura plus!

panisse salade de crudités