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Catégorie : Salé

Gratin de légumes

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Quoi on est déjà au mois de février !? Bon on va faire comme si vous n’aviez rien vu et on attaque les recettes pour 2015 ni vu ni connu avec une jolie recette de saison. En effet, quoi de mieux qu’un gratin aux légumes pour faire un bon repas avant d’affronter le froid. Nous vous proposons une version avec carottes, oignons, poireaux, potiron, mais rien de nous empêche de changer les légumes en fonctions de ce que vous avez chez vous. Par contre je vous conseille de toujours garder les pommes de terre, elles apportent douceur et consistance au plat. Vous pouvez également parsemer le dessus avec quelques graines ou fruits secs comme ici afin d’apporter un peu de croquant.

Et vous c’est quoi les recettes qui vous réchauffent l’hiver?

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Gratin de légumes

Ingrédients :

  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre,
  • un  morceau de potiron,
  • sel poivre herbes de Provence,
  • bouillon de légumes, épices (curry, colombo …)
  • 1 brick de crème de soja,
  • huile d’olive,
  • ail

Détailler tous les légumes en petits morceaux.
Faire revenir les oignons, les poireaux, les carottes, le sel, le poivre.
Ajouter un petit peu d’eau et cuire 10 min.
Ensuite ajouter les pommes de terre et le potiron, mettre des herbes de Provence, un peu de bouillon de légumes les épices de votre choix et faire cuire 20 min à l’étouffé.
Mettre tout les légumes dans un plat à gratin, ajouter une gousse d’ail râpée et 1 brique de crème de soja bien mélanger et faire cuire au four 20 min environ.
Vous pouvez aussi faire ce plat dans des cocottes comme sur les photos, mais attention ça ne suffira peut être pas aux grands gourmands 😉

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Pâté végétal #Noël

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Ça y ai, je démarre aujourd’hui mon repas spécial Noël sur le blog!! J’espère que j’aurai le temps de vous préparer la suite d’ici là. Alors vous vous en doutez bien par ici pas de dinde, civet, foie gras ou autres viandes en perspective, c’est bien évidemment un repas 100% végétarien que je vous propose. Par ce que ce n’est pas toujours simple de faire un repas végétarien pour les fêtes (et oui les traditions on la vie dure), nous avons essayé de vous concocter des recettes qui pourrons aussi plaire au non-végétarien. Alors pour l’entrée, ou en toast à l’apéro, j’ai nommé le pâté végétal!! A la base j’avais envie de l’appeler foie gras végétal (c’était rigolo non?) mais mon chéri (Toulousain qui plus ai!) m’a clairement fait comprendre que c’était une honte (ou aberration au choix), je me suis donc rabattu sur « pâté végétal » mais appelez-le comme vous voulez 😉

Pour ce qui est du goût et de la texture, c’est très sympa, je trouve que ça a vraiment une texture de pâté et les châtaignes et graines de courge grillées amènent beaucoup de goût. Très sympa sur des toasts grillés, vous pouvez aussi le servir à l’assiette comme des tranches de foie gras mais il faudra les mouler dans des cercles lors de la préparation.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et à vous dire à bientôt pour la suite du menu.

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La recette du pâté végétal

Ingrédients :

  • 200 gr de châtaignes
  • 75 gr de margarine végétale bio
  • 100 gr de graines de courges grillées
  • 150 gr de potimarron cuit
  • poivre , sel, muscade
  • 1/2 jus de citron

Faire cuire le potimarron à la vapeur (Pour 100gr de potimarron cru, je n’ai eu que 75gr de potimarron cuit).
Pendant ce temps faire griller les graines de courges dans une poêle, à sec. Remuer sans cesse avec deux spatules plates, jusqu’à sentir une agréable odeur du grillé et que les graines soient croustillantes. Cela prend 5-8 minutes, laisser refroidir.
Quand elles sont froides, les mixer finement.

Mettre dans le blender les châtaignes puis le potimarron cuit, la margarine, les graines de courges finement moulu , sel, poivre muscade et jus de citron.
Mettre dans un petit bocal ou dans un petit moule à cake chemisé avec du film alimentaire et mettre au frais.

Servir sur des toasts grillés avec des petits cornichons ou aussi avec un confit de figue ou même du poivre rouge.

A noter : pour faire le petit pot que vous voyez en arrière plan je n’ai fait que la moitié des proportions indiquées.
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