Catégorie : Salé

Taboulé à la semoule riz/maïs

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On se retrouve aujourd’hui avec un deuxième article de « mes petites salades », après la salade de choucroute crue voici le taboulé de printemps. En effet, on a plutôt l’habitude de manger du taboulé l’été avec des tomates, des concombres… mais puisque l’été n’est pas encore là autant profiter des légumes du moment pour faire un taboulé quand même. Et cerise sur le gâteau, nous avons trouvé cette délicieuse semoule qui en plus d’être sans gluten est aussi très légère et bien évidemment très bonne. Je vous laisse avec ces photos pleines de couleurs et n’hésitez pas à partager vous aussi vos recettes de salades dans les commentaires.

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Taboulé à la semoule riz/maïs

Ingrédients :

  • 200 gr de semoule riz maïs (on en trouve dans les magasin bio)
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 3 cornichons
  • Quelques radis
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de ciboulettes et de persils

Faire gonfler la semoule en la couvrant d’eau chaude pendant 5 mn.
Éplucher et râper les carottes, émincer l’échalote, couper en rondelle les cornichons, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre puis la semoule bien gonflé, mettre au frais quelques heures et déguster

L’été on peu mettre des poivrons, des concombres, des tomates, des courgettes, du basilic….. on peu aussi rajouter des algues ( salade de la mer ).

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Légumes et tofu + riz cantonais

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Aujourd’hui je voulais partager avec vous un joli plat aux saveurs asiatiques. Un riz cantonais quelque peu revisité ainsi qu’une poêlé de légumes et tofu, assaisonnée avec une sauce au tamari (sauce soja). C’est typiquement le genre de plat qui me réconforte, du riz des légumes, du croquant et la sauce soja que j’affectionne tout particulièrement. J’utilise souvent du tamari, ça apporte beaucoup de gout, on n’est même plus obligé de mettre du sel après. Je vous laisse donc avec ces quelques photos et la recette plus bas.
Et vous la sauce soja vous vous en servez, qu’est ce que vous faites avec?

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La recette des légumes et tofu sauce soja et son riz cantonais

RIZ CANTONNAIS

Ingrédients :

  • 2 Verres de riz basmati ou thai
  • 3 verres d’eau
  • une poignée de petits pois (frais quand c’est la saison, sinon je prends une boite de petits pois bio)
  • 3 œufs
  • quelques noix de cajou
  • du tamari
  • 1 oignon

Mettre deux verres de riz dans un chinois et le rincer, le mettre à cuire dans l’eau ( valeur de trois verres). Quand l’eau est toute absorbée, le riz est presque cuit. Éteindre le feu et laisser à couvert 10 mn il va continuer de gonfler.
Pendant ce temps faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive
Puis dans une autre poêle cuire une omelette avec les trois œufs
Quand le riz est cuit, l’ajouter aux oignons, puis incorporer les petits pois, et l’omelette coupée en fines lamelles. Assaisonner avec du tamari et décorer avec quelques noix de cajou

PETITS LÉGUMES ET TOFU EN SAUCE

Ingrédients :

  • 1 bloc de tofu fumé
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • quelques champignons frais
  • du tamari
  • 1 gousse d’ail
  • un peu de gingembre frais
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 c. à c. de fécule de maïs ou d’arrow root
  • Poivre

Couper le tofu en lamelles et le faire mariner dans deux cuillères à soupe de tamari, une gousse d’ail et un peu de gingembre râpé.
Pendant ce temps faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, cuire 10mn et ajouter les carottes coupées en rondelles et les champignons
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient presque cuites.
Ajouter le tofu et sa marinade et le poivre
Mélanger la fécule avec le vin blanc et mettre sur le plat. Laisser épaissir et mijoter 15 min
Si c’est trop épais ajouter un peu d’eau, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec le riz cantonnais

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