Catégorie : Salé

Soupe à l’oignon

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Parce que le printemps n’est pas encore tout à fait là et qui l’hiver n’est pas encore prêt à partir, profitons-en pour continuer à manger de bonnes soupes! Aujourd’hui nous vous proposons une soupe à l’oignon, alors certes rien de très novateur la soupe à l’oignon tout le monde connait, mais avant que nous fassions cet article je dois avouer que je n’en avais quasiment jamais mangé. Ah si une fois… au ski, et oui forcément la soupe à l’oignon ça cale quand même alors après une journée de ski c’est plutôt sympa. Mais après tout on peut s’en faire même chez soi, peut être que vous n’en prendrez pas autant qu’après une journée de ski mais en entrée pour le repas je vous assure que c’est très bon.
Nous vous proposons également de réaliser vos propres croutons pour la soupe et pour le coup vous pourrez aussi les manger avec de la salade si vous préférez. Sur ce je vous dis bonne soupe et à bientôt pour une recette chocolatée (et oui c’est bientôt Pâques!) 🙂

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La recette de la soupe à l’oignon

Ingrédients :

  • 4 gros oignons,
  • de l’huile d’olive,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 25 cl de vin blanc,
  • 1 L d’eau,
  • sel, poivre,
  • 6 tranches de pains
  • des copeaux de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de tamari,
  • du bouillon de légumes en poudre

Peler et émincez les oignons, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Quand ils sont un tout petit peu dorés, saler avec le tamari.
Saupoudrez le mélange de farine, mouiller d’eau chaude et de vin blanc et poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer des croutons
Couper du pain en petits dés les faire griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, quand ils sont grillés ajouter un peu de bouillon de légumes en poudre, bien remuer, sortir du feu et réserver

Verser la soupe dans des bols, ajouter des croûtons et saupoudrer d’un peu de copeaux de parmesan. A table !
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Crêpes champignons poireaux

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Mais non je ne vous ai pas oublié cette semaine, il y a encore une nouvelle recette au programme. Alors oui je sais la Chandeleur est déjà passé, mais les crêpes c’est tellement bon qu’on en mangerait tous les jours…enfin presque. En ce moment j’en fais tous les dimanches soirs au plus grand plaisir de mon chéri (qui d’ailleurs les préfère roulées que pliées, un grand débat !). C’est une version salée que nous vous proposons aujourd’hui avec des crêpes champignons/poireaux, ça change du traditionnelle jambon/gruyère. Nous avons une fois de plus utilisé de l’huile de coco, ça donne un léger gout très agréable, et à la cuisson je trouve que ça donne un côté plus croquant aux crêpes.

En tout cas n’hésitez pas à partager avec nous vos recettes de crêpes on est toujours preneuse de nouvelles idées 😉

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La recette des crêpes champignons et poireaux

Pour la recette des crêpes on est toujours sur la même base que pour nos crêpes sucrées mais bien sûr sans sucre ni rhum.

Les crêpes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 1/2 litre de lait de riz
  • 50 gr d’huile de coco + un peu pour la cuisson
  • du sel

Mélanger les œufs, les farines, l’huile, et le sel.
Ajouter ensuite petit à petit le lait en mélangeant avec un fouet.

La pâte est prête, faites à présent chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un peu d’huile dans le fond de la poêle afin d’éviter que les crêpes n’accrochent.
A l’aide d’une louche répartir un peu de pâte sur toute la surface de la poêle.
Faire  cuire environ 3 min de chaque côté.

Pour la garniture :

Ingrédients

  • 1oignon,
  • 1 poireau,
  • 250 gr de champignon de Paris frais,
  • un peu d’huile d’olive.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile.
Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Préparer une béchamel

Ingrédients

  • 40 gr de margarine végétale,
  • 60 gr de farine de riz,
  • 250 ml de lait de riz,
  • sel, poivre,
  • noix de muscade,
  • bouillon de légumes déshydraté

Faire fondre la margarine, ajouter hors du feu la farine de riz, le lait de riz, sel, poivre, un peu de bouillon de légumes et un peu de noix de muscade râpé, bien mélanger et remettre sur le feu, faire épaissir, rectifier assaisonnement .

Mélanger ensuite les poireaux champignons à la béchamel et garnir vos crêpes,

Les mettre 10 min dans le four pour bien les réchauffer.

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