Catégorie : Entrée

Salade de choucroute crue et pommes de terre

Étant une grande fan de salades en tout genre, j’ai eu envie de partager avec vous ici des recettes de salades pour varier les plaisirs au quotidien. En ce qui me concerne, mes salades sont généralement composées de ce qui traîne dans mon frigo. Mais ont peut aussi prendre l’habitude d’avoir quelques ingrédients qui vont apporter un petit plus à notre assiette, graines, fruits secs… les idées sont multiples. J’inaugure donc aujourd’hui la catégorie « mes petites salades« . On y retrouvera principalement des recettes de salade bien sûr, mais également de sauces vinaigrette, ou encore des astuces et idées pour agrémenter ses salades différemment au quotidien. Alors qu’en pensez-vous, vous aussi vous appréciez les salades?salade-de-choucroute-crue-pommes de terre

On démarre donc aujourd’hui avec une salade de choucroute crue, je ne sais pas si vous avez déjà goûté, la plupart du temps on la trouve cuite. Cependant, dans les magasins bio on en trouve aussi de la crue, vous pouvez la cuire vous même ou encore mieux, la manger en salade. Personnellement j’adore ça, on retrouve un petit gout acide vraiment top. Je vous laisse goûter 😉 . Et pas d’inquiétude, ce blog est toujours végétarien, ce sont des saucisses de soja sur les photos.

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Salade de pommes de terre et choucroute crue

Ingrédients

  • 5 petites pommes de terre,
  • une poignée de choucroute crue,
  • 1 échalote,
  • huile d’olive ou de colza,
  • du poivre,
  • du genièvre moulu,
  • des saucisses de soja

Faire cuire des pommes de terre dans de l’eau salée avec la peau.
Quand elles sont cuites, enlever la peau et les couper en morceaux, laisser refroidir.
Pendant ce temps, émincer finement une échalote puis couper la choucroute crue en petits morceaux.
Mettre sur les pommes de terre de l’huile d’olive ou de colza, du poivre, du genièvre moulu, la choucroute, des saucisses de soja coupées en rondelles.
Bien mélanger et servir.

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Pâté végétal #Noël

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Ça y ai, je démarre aujourd’hui mon repas spécial Noël sur le blog!! J’espère que j’aurai le temps de vous préparer la suite d’ici là. Alors vous vous en doutez bien par ici pas de dinde, civet, foie gras ou autres viandes en perspective, c’est bien évidemment un repas 100% végétarien que je vous propose. Par ce que ce n’est pas toujours simple de faire un repas végétarien pour les fêtes (et oui les traditions on la vie dure), nous avons essayé de vous concocter des recettes qui pourrons aussi plaire au non-végétarien. Alors pour l’entrée, ou en toast à l’apéro, j’ai nommé le pâté végétal!! A la base j’avais envie de l’appeler foie gras végétal (c’était rigolo non?) mais mon chéri (Toulousain qui plus ai!) m’a clairement fait comprendre que c’était une honte (ou aberration au choix), je me suis donc rabattu sur « pâté végétal » mais appelez-le comme vous voulez 😉

Pour ce qui est du goût et de la texture, c’est très sympa, je trouve que ça a vraiment une texture de pâté et les châtaignes et graines de courge grillées amènent beaucoup de goût. Très sympa sur des toasts grillés, vous pouvez aussi le servir à l’assiette comme des tranches de foie gras mais il faudra les mouler dans des cercles lors de la préparation.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et à vous dire à bientôt pour la suite du menu.

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La recette du pâté végétal

Ingrédients :

  • 200 gr de châtaignes
  • 75 gr de margarine végétale bio
  • 100 gr de graines de courges grillées
  • 150 gr de potimarron cuit
  • poivre , sel, muscade
  • 1/2 jus de citron

Faire cuire le potimarron à la vapeur (Pour 100gr de potimarron cru, je n’ai eu que 75gr de potimarron cuit).
Pendant ce temps faire griller les graines de courges dans une poêle, à sec. Remuer sans cesse avec deux spatules plates, jusqu’à sentir une agréable odeur du grillé et que les graines soient croustillantes. Cela prend 5-8 minutes, laisser refroidir.
Quand elles sont froides, les mixer finement.

Mettre dans le blender les châtaignes puis le potimarron cuit, la margarine, les graines de courges finement moulu , sel, poivre muscade et jus de citron.
Mettre dans un petit bocal ou dans un petit moule à cake chemisé avec du film alimentaire et mettre au frais.

Servir sur des toasts grillés avec des petits cornichons ou aussi avec un confit de figue ou même du poivre rouge.

A noter : pour faire le petit pot que vous voyez en arrière plan je n’ai fait que la moitié des proportions indiquées.
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