Catégorie : A croquer!

Pesto de fanes de radis

Voici une recette simple à réaliser aujourd’hui, et en plus cela vous permettra d’utiliser une partie des radis que l’on jette la plupart du temps : les fanes. Je vous propose un pesto rapide à faire, et délicieux. Vous pouvez le manger avec des pâtes, en tartine, ou même tremper vos radis dedans. En ce qui concerne le radis moi je l’aime juste comme ça (ou avec du pain beurré), et vous vous les mangez comment les radis?

pesto de fanes de radis

pesto de fanes de radis

pesto de fanes de radis

pesto de fanes de radis

Pour la recette :

Ingrédients :

  • Les feuilles d’une grosse bottes de radis,
  • 2 c. à s. d’amande en poudre ou de parmesan,
  • 1 petite gousse d’ail,
  • 4 c. à s. d’huile d’olive ,
  • sel poivre

Nettoyer les fanes sous l’eau, bien les sécher, dans une essoreuse à salade par exemple.
Les mixer avec l’amande ou le parmesan, et l’ail.
Quand c’est bien amalgamé , mettre l’huile d’olive, sel et poivre.
Bonne dégustation.

Battle food #7 Pâte à choux

     minis-éclairs-trois-saveurs

Et oui aujourd’hui c’est le jour tant attendu de la battle food!! J’adore ces jours de battle, parce que l’on se creuse la tête pendant 3 semaines afin de réaliser une recette qu’on aurais surement pas fait sans la battle. Et puis surtout découvrir les recettes et idées de tous le monde! Pour ce thème de pâte à choux proposé par Olivia du blog Sokeen, j’ai eu envie de travailler des minis éclairs en version salée. Je vous le propose en 3 versions, olive/tomate séchée, Curcuma/petit pois et sauce tartare/persillade, à vous de choisir votre préféré! Pour ma part la version à la tomate séchée à mon coup de cœur! Je vais vite voir les propositions des autres :D, si vous aussi vous voulez voir tout ça vous trouverez le nom de tous les participants ici en bas de l’article de Soken.

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Alors pour la recette j’ai procédé comme ça :

Tout d’abord la pâte à choux (ou éclair)

Ingrédients :

  • 250 gr d’eau ou de lait (vous pouvez aussi faire moitié, moitié)
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de farine de petit épeautre
  • 2 œufs,
  • 1c. à c. de curcuma,
  • 1 poignée de persil,1 gousse d’ail
  • Quelques olives noires

Faire chauffer l ‘eau ou le lait avec le beurre et le sel .
Quand cela bout, sortir la casserole de feu et verser la farine , bien remuer et remettre sur le feu.
Laisser cuire jusqu’à ce que cela forme une boule se détachant de la casserole.
Laisser refroidir la pâte 15 mn. Ajouter ensuite les œufs , bien remuer.
Séparer la pâte en 3.
Dans la première ajouter 1 c.à c. de curcuma en poudre, bien remuer.
Dans la deuxième ajouter des olives noires coupées en tout petits morceaux.
Dans la troisième ajouter une petite persillade ( 1 grosses poignée de persil et 1 gousse d’ail hachée très fin)
Avec une poche à douille ou avec deux petites cuillères faire des mini-choux ou mini -éclairs sur une plaque à four et enfourner 25 mn a 190°

Pour garnir nos minis éclairs

Garniture des choux aux olives

  •  2 gros oignons,
  • de l’huile d’olive,
  • 150 gr de tomates séchées,
  • des herbes de Provence,
  • sel poivre.

Faire réhydrater les tomates séchées en les faisant frémir 5 mn dans l’eau bouillante.
Émincer les oignons et les faire revenir dans 3 c. à s. d’huile d’olive , puis couper les tomates séchées en morceaux et les ajouter aux oignons ,cuire environ 10 mn , si le mélange est un peu sec , ajouter de l’huile d’olive.
Saler poivrer
Mixer le tout , attendre que cela refroidisse et garnir les choux.
Cette petite tartinade est vraiment trop bonne, vous pouvez aussi le manger sur du pain c’est excellent.

Garniture des choux à la persillade

  •  1 bloc de tofu fumé,
  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne,
  • 1/2 verre d’huile d’olive,
  • 3 cornichons ,
  • 1 c. à c. de câpres,
  • 1 c. à s. de tamari

Mixer les cornichons et les câpres, puis ajouter tofu, moutarde, l’huile d’olive, et tamari , mixer encore et garnir les choux persillés

Garniture des choux au curcuma

  • 300 gr de petit pois frais cuits ou en boîte ,
  • 2 c. à s. d’huile d’olive,
  • 2 c. à s. de jus de citron,
  • 2 c. à s. d’amande en poudre,
  • sel , poivre

Mixer le tout fortement et garnir vos choux.

Pour la petite crème sur le dessus des éclairs j’ai simplement mélangé un peu de yaourt avec la tartinade de tomate séché, du curcuma et un peu de persillade. Et voila j’espère que cette recette vous aura plus. Et bonne battle food à tous!