Catégorie : A croquer!

Panisse et son ketchup maison Battlefood#11

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Ça y est le jour tant attendu de la Battlefood #11 est enfin arrivé!! Pour ceux qui ne connaitrais pas encore, la Battlefood est un échange culinaire entre blogueuses (et blogueurs!), chaque fois un thème différent et autant de superbes recettes que de blogueurs participant. C’est Carole du blog Sunrise over sea, qui a eu l’idée de mettre en place les battlefood, et quelle bonne idée! Le thème du jour, c’est Chloé du très joli blog Chloé Délice qui l’a choisi. Et j’avoue que c’est un thème qui m’a particulièrement plu. Il s’agit de Street Food! A nous les sandwichs, burgers ou autre petites choses qui se mange sur le pouce. Pour l’occasion, j’ai réalisé des panisses. Il s’agit de sorte de frites mais cette fois-ci pas la trace d’une pomme de terre en vu, les panisses sont à base de farine de pois chiche, quelques épices pour donner plus de goût et je vous assure que c’est trop bon. Pour accompagner tout ça un ketchup, maison bien sûre et une petite salade de crudités. Sur ce, belle Battlefood à tous et si vous voulez voir la liste des participants elle est ici en bas de l’article. Bonne journée!

panisse

panisse

ketchup-maison

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Les recettes :

Panisses :

Ingrédients :

  •  2 verres de farine de pois chiche,
  • 4 verres d’eau,
  • 1 cuillère a café rase de cumin,
  • 1 cuillère a café rase d’herbe de Provence,
  • 1 cuillère a café rase de sel,
  • du poivre,
  • de l’huile à friture

Versez la farine de pois chiche dans une casserole et délayer avec l’eau froide.
Ajouter sel, poivre et épices puis porter à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer au fouet.
Faire cuire 5 mn après ébullition, La pâte doit devenir plus épaisse.

Verser la pâte dans un moule a cake.
Laisser refroidir 1/2 journée minimum.
Couper les panisses en tranche puis en frite.

Faire chauffer de l’huile à friture dans une casserole, assez d’huile pour tremper les frites.

faire frire les panisses comme des frites, quand ils sont dorés les mettre sur du papier absorbant.
Servir avec une salade verte, ou dans une assiette de crudités.

Vous pouvez aussi rajouter dans la pâte ,des oignons, des olives ,  des poireaux ……

Ketchup maison :

Ingrédients :

  • 5 tomates,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 C. à soupe de curry,
  • 1 C. à soupe de vinaigre de vin,
  • 2 C. à soupe de sucre roux,
  • 1 C. à café de curcuma,
  • un peu de piment,

Laver les tomates et les couper en morceaux. Émincer les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un casserole, ajouter les oignons.
Lorsqu’ils sont translucides, verser le curry et le curcuma.
Ajouter ensuite, les tomates puis l’ail haché, bien remuer.
Ajouter enfin le vinaigre, le sucre et un peu de piment.
Laisser cuire un bon moment, au moins 30 min.
Vous pouvez ensuite passer votre préparation au mixeur afin d’avoir une sauce bien lisse.

 

Pour terminer j’ai choisi d’accompagner mes panisses de crudités. J’ai juste coupé des carottes et une courgette finement.

J’espère que cette Battlefood vous aura plus!

panisse salade de crudités

Aujourd’hui c’est maki !

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Et oui, aujourd’hui c’est maki!! Le maki c’est en quelque sorte le cousin du sushi. En effet, à la base les makis sont composés de riz et de poissons crus. Mais vous vous doutez bien que je ne vais pas vous proposer de poissons crus ici. C’est donc une version revisitée avec du tofu que vous pourrez déguster … des yeux 😉 . A servir en entrée ou à l’apéro, ils sont bien plus vite mangés que préparés ! J’espère que vous aurez appréciez cette recette. Et vous, connaissiez vous déjà les makis?

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Voici la recette des makis

Ingrédients :

  • 500 gr de riz rond
  • 10 feuilles d’algues Nori (on les trouve en magasin bio)
  • 4 cuillères à soupe d’assaisonnement au riz (également en magasin bio)
  • du tamari
  • 3 carottes ,
  • du tofu fumé ou au herbe
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de salade

Laver le riz, le mettre dans une casserole et le recouvrir d’eau froide, l’eau doit dépasser de 2 cm le niveau du riz .
Porter a ébullition, cuire à feu doux 20 mn environ, retirer du feu, garder couvert et laisser gonfler 10 mn.
Versez le riz dans un plat peu profond pour qu’il refroidisse rapidement, l’arroser de vinaigre de riz.
Couper en bâtonnet les carottes, le tofu, l’oignon et les faire mariner dans un peu de tamari.
Se mettre de l’huile sur les mains pour que le riz ne colle pas.
Prendre un peu de riz, l’aplatir et le répartir en fine couche sur une feuille de Nori, laisser 5 cm sans riz en haut de la feuille.
Mettre un peu de salade , puis des lanières de carotte, du tofu et des morceaux d’oignon.
Rouler fermement mais délicatement la feuille de Nori , humecter le haut avec un peu d’eau pour que l’algue colle.
Badigeonner les rouleaux d’huile d’olive.
Mettre au frais.
10 mn avant de déguster couper les rouleaux tout les 2cm environ.
Déguster vos makis!

 

Pour la petite info technique, j’ai pris l’effet de peinture aquarelle sur lequel j’ai écrit maki dans ma première image sur le super blog do it yvette. Ce blog est plein de bonnes idées et d’astuce pour vos créations.